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速冻油条被当街暴打

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发表于 2020-3-22 12:52:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
速冻油条被当街暴打

问:这种速冻油条有弊端的,虽然卖的时候省下擀面了,但是前期速冻的时候,到你把油条装进冰箱所用的时间是当下擀面直接炸的两倍,不省时,不省力,不省钱,聊胜于无,加上冷冻多耗费的电。这个东西适合想搞油条批发的人,有的店不会炸油条,给他们配送,


答:
和面机大批量制作好,统一放入冰柜速冻。

速冻的时间是晚上不经营,没顾客的时候进行速冻,是为了第二天经营时随用随取。 并不是客户等着要油条,你却告诉他,你要速冻4小时才能开始卖。

装进冰箱肯定是比你直接下油锅要费一点时间, 但是这些步骤是都是业余时间批量做好,和你经营时占用工作时间完全是两个概念。

速冻可以统一利用业余时间大批量操作好,或者雇佣工人大批量操作好,你直接下油锅就算只有3秒钟, 也只能等顾客点餐的时候现场操作。 这还是次要的,关键是还要擀面,切面,配对,按压 这些时间占用才是大头,  有了速冻油条只需要1秒钟丢入油锅即可搞定。

没有速冻油条3点多起床经营,有了速冻油条每天可以4点多起床经营。


关于耗电问题:

一般家庭或者开店,就算没有速冻油条,冰柜也是24小时开着, 加上这么几十根速冻油条就额外多耗费很多电了?这个锅就别甩给速冻油条了。




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