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速冻生坯油条不酥脆,速冻油条口感不好是怎么回事?

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发表于 2022-10-25 21:03:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

8.速冻生坯油条不酥脆,速冻油条口感不好是怎么回事?


速冻油条不酥脆,口感不好是多个原因造成。
比如你做的油条面没醒发好,自然不蓬松,那会炸出来的油条成油棍自然口感不好。

或者是配方不对,自然做出来发硬,而不是发酥。

脆和酥是两个不同的概念。
有的膨松剂做出来的速冻油条只能脆半个小时,然后就会变软没形状。



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