川味辣子鸡

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主料：土子公鸡半只，约500g，制成1.5cm见方的块；二荆条青椒100g，鲜小米辣50g均切成圈。
配料：姜末10g,蒜末20g,花椒5g,精盐5g。
一、炙好锅，（不加油）将鸡块下锅干炒至断水，下花椒、姜蒜炒香；
二、下精盐、清油颠匀下辣椒急火炒至辣椒断生起锅。
好不好吃自己回家做做再来回帖。
关键点：一、干锅炒鸡块是为了保持鸡块水分尽量的少蒸发，从而保证鸡块的嫩度；
           二、油的用量不能多，其用量的把握是菜吃完后盘底不留油，保持此菜的清爽，也符合现代少油饮食的健康理念；
           三、鸡块不能太大；
           四、此菜绝不能放味精、鸡精，吃的是原汁原味。

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