[color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]主料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝、胡萝卜、金针菇、素鸡、冬瓜[/size][/font][/color]
[color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]配料：荔浦芋头、混合蔬菜、黄豆芽、香菇、酱油、醋、糖[/size][/font][/color][color=#333333][size=10.5pt][/size][/color]
[b][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]素佛跳墙做法：[/size][/font][/color][/b][color=#333333][size=10.5pt]
[font=Times New Roman]1[/font][/size][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要[/size][/font][/color][color=#333333][size=10.5pt][font=Times New Roman]30[/font][/size][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]到[/size][/font][/color][color=#333333][size=10.5pt][font=Times New Roman]40[/font][/size][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．[/size][/font][/color][color=#333333][size=10.5pt]
[font=Times New Roman]2[/font][/size][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．[/size][/font][/color][color=#333333][size=10.5pt]
[font=Times New Roman]3[/font][/size][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料．[/size][/font][/color][color=#333333][size=10.5pt][font=Times New Roman]
4[/font][/size][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．[/size][/font][/color][color=#333333][size=10.5pt]
[font=Times New Roman]5[/font][/size][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．[/size][/font][/color][color=#333333][size=10.5pt]
[font=Times New Roman]6[/font][/size][/color][color=#333333][font=宋体][size=10.5pt]、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可[/size][/font][/color]
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