招牌菜---客家红烧肉

管理员人间净土 · 发表于 2011-9-13 16:55:35

客家红烧肉
客家红烧肉是广东客家地方的招牌名菜，无论是高档的客家食府还是低档消费的小餐厅，都有这个菜式。客家红烧肉具备肥而不腻的口味，味道也独特，此菜做法也可以做招牌客家猪手。

适合小餐厅与宾馆酒楼，不适合做特色小吃。

这里本站有言在先：你觉得本站售卖金币过高，请自觉转身离开，向后转，跑步走，自己去花钱请客送礼，当牛做马套取总厨的金牌菜即可。或者去互联网上搜索免费大餐，免费大餐太多了，可别吃坏肚子~

主料：五花肉10斤

辅料：花椒酒2两
（花椒酒：二锅头1斤花椒40克八角50克，浸泡半天后方为花椒酒）

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shenbom · 发表于 2011-9-14 08:24:16

这么好的贴子,顶力顶了!

yanan · 发表于 2011-9-14 11:16:49

物有所值！顶了

mayisiling · 发表于 2011-9-14 12:02:17

好东西

卓尔不君 · 发表于 2011-9-14 13:52:13

色素，一点厨德都没有。看清了您的本质

卓尔不君 · 发表于 2011-9-14 13:53:02

而且，一红烧肉全是酱料。您可以不用酱料做菜么

管理员人间净土 · 发表于 2011-9-14 14:35:00

一厨师长发给我的，我比较信任他，所以没仔细看，已经修改成红曲米上色。。

其实那家伙经常发给我加罂~粟~壳与色素的菜肴都已经被我剔除，还有会员质问本站为什么不加罂~粟~壳？！真服了！

厨艺交流网诚正信实，浩然正气：
1.从来不发布加罂~粟~壳，加色素，加大量添加剂的菜肴.
本站上色一般使用糖色+红曲米等天然色素。

2.更不会发布复制转载一气，从土豆网优酷网下载下来然后打包销售。

但百密必有一疏，有的厨师长朋友给本站发布加罂~粟~壳与色素的菜肴，这是本站审核不严格造成的。本站也有经验了，日后发布的菜肴一定用心检验后才发布，防止被人抓住把柄。

卓尔不君 · 发表于 2011-9-14 14:45:51

管理员人间净土发表于 2011-9-14 14:35
一厨师长发给我的，我比较信任他，所以没仔细看，已经修改成红曲米上色。。

其实那家伙经常发给我加罂 ...

呵呵，

suzhen · 发表于 2012-9-8 11:16:42

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