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香辣清爽的剁椒鲜蒸

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发表于 2013-8-30 15:27:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

今儿厨艺网给大家介绍的这道美食是,鲜美香浓齐聚一身,小清新的鲜美滋味,配合重口味的大快朵颐,香辣却很清爽的至尊豪华版剁椒鲜蒸。

原料最好选用花鲢,胶原蛋白,脂肪含量比较高,对大家的身体有好处,用花鲢的头,肉质细嫩,肥美无比,首先给鱼头去腥,把鱼鳃去净,还有鱼牙就在鱼的喉咙那块,再就是把有淤血的部分抠掉,这样处理好的鱼干净没异味,再用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻,冷冻两小时排酸更鲜美。

接下来腌制,放入葱、姜、蒜、香菜,再放入几勺醪糟米酒,在市场上可以买到,腌制时间不限,越长越鲜,接下来做剁椒酱,用鲜辣椒制作剁椒,三份红辣椒,一份青辣椒,红辣椒里面加入三分之一的小米椒,您只要记住三种辣椒比例是1:1:1就可以了。

半斤辣椒,20克盐,用打碎机打碎,加入三饭勺白酒搅拌均匀,切入一点泡姜末,炒香蒜末和豆豉,这里还一样神秘配料,就是羊排,鲜上加鲜,大绝招鱼羊为鲜,羊排放的量的少,鱼和羊放在一起是完美搭配。

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香辣清爽的剁椒鲜蒸



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发表于 2013-8-31 00:25:31 | 显示全部楼层
回复看看。学习一下~
发表于 2013-8-31 20:27:44 | 显示全部楼层
学习一下
发表于 2013-9-1 16:57:04 | 显示全部楼层
来看看。。。
发表于 2013-9-1 21:46:01 | 显示全部楼层
学习一下
发表于 2013-9-2 00:23:26 | 显示全部楼层
谢谢分享 好好学学
发表于 2013-9-2 09:11:11 | 显示全部楼层
来看看。。。
发表于 2013-9-3 20:05:46 | 显示全部楼层
学习了................
发表于 2013-9-3 21:46:09 | 显示全部楼层
很喜欢剁椒蒸
发表于 2013-9-5 02:28:02 | 显示全部楼层
xuexiyixia
发表于 2013-9-7 07:29:09 | 显示全部楼层
学习一下
发表于 2013-9-7 14:55:28 | 显示全部楼层

RE: 香辣清爽的剁椒鲜蒸

gjfjfhh
发表于 2013-9-8 21:00:09 | 显示全部楼层
学习了。。。。。
发表于 2013-10-24 10:05:37 | 显示全部楼层
看看有什么多大
发表于 2014-1-16 22:08:41 | 显示全部楼层
学习分享
发表于 2014-3-31 18:44:42 | 显示全部楼层
好好好好好好好好好
发表于 2014-4-3 19:47:40 | 显示全部楼层
回复看看。学习一下
发表于 2014-6-2 21:26:46 | 显示全部楼层
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