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刀削面臊子是一次性的?

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发表于 2015-4-3 09:19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
问:你是说那个刀削面臊子是一次性的,每次用完在重做??
那要是先炒好,用的时候加高汤,可不可以??
是不是不加水和高汤就可以放很久,用时加水或者高汤??


答:可以先炒好,用的时候加高汤。 不可以加水,只能加高汤。
刀削面臊子是一次性,每天现做最好,什么都是新鲜的好。


问:有一家卖成品刀削面臊子的,五百一桶,可以兑水,贵不贵
答:不清楚。他里面很可能加了添加剂,否则加高汤味道才好,他的为什么兑水都行呢。
问:你是说那个刀削面臊子是一次性的,每次用完在重做??
那要是先炒好,用的时候加高汤,可不可以??
是不是不加水和高汤就可以放很久,用时加水或者高汤??

答:可以先炒好,用的时候加高汤。 不可以加水,只能加高汤。
刀削面臊子是一次性,每天现做最好,什么都是新鲜的好。


问:有一家卖成品刀削面臊子的,五百一桶,可以兑水,贵不贵
答:不清楚。他里面很可能加了添加剂,否则加高汤味道才好,他的为什么兑水都行呢。


问:刀削面哨子臊子炒好干放不加汤,可以多做点容易保存吧??
答:容易保存,凉了以后直接放入冰箱。
但是经营时候尽量炒卤 够一两天的就行,别一下炒太多了,毕竟刚做出来的口味好,放入冰箱保存太久会走失一定的风味。
还有的人没有纳凉就直接放冰箱这也是不行的。



问:据说手擀面和刀削面臊子不一样?
真心希望你们也做彩面,我看内个也挺好
其实也简单,阳光~~只是做面的资料就要三千呢

答:可以用本站的面卤技术来做手擀面的。吃面主要是吃面卤,也就是面汤的味道。
人家用麻辣烫的底料做刀削面你还不让做了?? 市场认可有钱赚就放心做,


问:刀削面高汤鸡油直接放到里面熬么,还是最后放??
答:没有鸡架子就加鸡油。   鸡油直接放到里面熬,不能最后放,最后放就不香了。
学一个配方冒出几十个 上百个问题很正常,不怕多问就怕不问.







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