【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 813|回复: 1

荷香牛肋骨配方

[复制链接]
发表于 2017-1-17 09:09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
荷香牛肋骨配方

制作过程;

牛肋骨四根,干荷叶八张温水泡软新鲜香茅草八根,

牛肋骨清洗干净,放入腌制料内腌制两天,将腌制好的牛肋骨表面料渣清理干净,用荷叶包起来外面用香茅草捆起来,蒸至骨肉分离取出,骨头取出肉继续用荷叶包起来放入冰箱,上菜时牛肋骨蒸透,取出牛肋骨放入烤箱内上温两百度,下温180度  ,

烤至十分钟表皮酥脆取出,表面刷一层蜂蜜,蜂蜜和热水搅匀,不要太稠,继续烤五分钟取出,盘子内垫上荷叶,将烤好的牛肋骨切厚片,摆在盘子内即可食用,


腌制料配比;

柱候酱400克,广合腐乳100克,花生酱150克,保卫尔牛肉汁150克,味精100克,鸡精50克,花雕酒1000克,财神蚝油80克,大葱末150克,姜末50克,大蒜末50克,干葱头150克 一分四,
将以上所有原材料混合一起搅拌均匀备用,


注意,蒸的时候一定要蒸烂,烤的时候表面一定要脆




最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2017-1-17 11:38:41 | 显示全部楼层
这个不错,就是配料有点难凑齐~谢谢分享!

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-21 09:26 , Processed in 0.086562 second(s), 43 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表