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让家常羊拐大变身的三杯调料

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发表于 2017-2-26 22:50:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
让家常羊拐大变身的三杯调料

羊肉温补,是这个季节滋补身体最好的美食,而这又便宜又美味的羊拐,更是咱居家不可少的。羊拐属羊的关键肉,久炖不糟不烂,啃起来过瘾!可炖羊肉您会不会觉得调料复杂?

其实根本无需繁琐的调料,照样可以把羊拐炖好。今天用咱的独门绝技,3杯调料就帮您解决这个难题。羊拐筋比较多,再搭配些羊的小前腿,既能吃到羊拐的味又能吃到肉,有肉有筋。跟您平时吃到的三杯鸡三杯排骨不同,因为今天的调料更讲究。

制作过程:
1.凉水下锅,把羊拐羊腿放入焯水,撇去浮沫,把羊腿羊拐捞出。

2.3杯调料:
1)老抽生抽,比例是1:5,一份老抽跟5份生抽,生抽提鲜,老抽上颜色。

2)广东米酒,市场上很常见,购买瓶装透明的米酒。

3)色拉油香油,9.5份的色拉油,0.5份的香油。

3.开火加入色拉油香油,放入适量,放入大量姜片,放入羊肉,翻炒一下,放入适量广东米酒,最后放入适量老抽生抽。

4.小茴香(去膻味还能提羊肉的鲜味),桂皮,大料,放入锅中,做羊肉不放蒜和葱,只放姜片。最后少放一点胡椒粉。下面就可以小火慢炖羊拐了(如果你想省点事,可以把羊拐提前放在高压锅里压一下,没什么事的话还是不要用高压锅,这样炖出来的香。)

让家常羊拐大变身的三杯调料





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