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创意猪皮肘子的做法

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发表于 2017-2-26 15:48:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
创意猪皮肘子


生活中处处需要智慧,做美味同样需要智慧和创意,今天的美味都是捡了便宜出了创意,只用超市里的便宜食材,做出了“山寨”肘子!我们不光追求美味还要追求实惠。超市里经常有卖的猪皮跟碎肉头,大约七八块钱一斤,也是经济实惠的。今天咱就用猪皮和猪肉拼出这山寨肘子,可这味道绝不比肘子差,让您每一口都能吃到猪皮和肉。做出的猪皮肘子,卖相和口感兼具呢!红亮诱人,皮糯肉香,特别香,还软软的。

制作过程:

1.将碎肉头切成差不多10公分的肉条,2-3厘米宽,(通脊肉并不一定好吃,咱就是要有一些筋头巴脑的地方),切好后用刀背把里面的粗纤维拍松,这样腌制的时候好入味,炖的时候也快。

2.腌味:2勺料酒,1勺酱油(生抽也可以,不要放老抽),少许十三香,少许大料,直接放在生肉上,最关键的的是花椒,1斤多肉放入十几粒花椒,主要是为了让肉有一种很清香的味道,最后卷肉皮的之后直接卷进去。将姜皮切下来用来腌肉,葱切成块,放入肉里,抓匀。

3.肉皮,切之前先比一下,看这个卷要切多大,然后稍微让出一点,切成合适的块,肉皮上有很多肥油,也很难去,容易切到收,别着急,我们现在教给您!

4.肉皮加水煮,没过肉皮就可以了。加入适量料酒,高压锅上气后压5分钟,这个肉皮的软烂度正合适,取出用温水把肥油清洗掉,不能用凉水,再用菜刀把两面刮干净,最后把刚才碎的猪肉皮切成条!

5.卷肉皮,卷肉皮之前要说一下,为了防止肉皮在锅里一炖就开了,需要用小棉线绑一下,然后拿一条肉铺在肉皮上,再放两条肉皮,夹在一起,将肉皮卷起来,肉皮末端斜着切开,这样包的时候好包了!最后用棉线绑起来。

6.高压锅里加水加入炖肉料包(加入一点红曲米),冰糖,葱姜和猪皮肘子,再放入一点生抽调色,加入2勺盐,高压锅压10分钟。最后收汁,把汁浇在猪皮肘子上。

猪皮肘子

创意猪皮肘子的做法
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