水饺落地
我们马大婶店大概是300平米，110个餐位，每天的营业额在一万两千元左右，水饺现在一共是12种馅。一楼大厅有36个餐位， ...
2018-1-14
2542
作者：无限厨师
水饺落地
蛋黄焗山药
一、主料及配料
新鲜山药片250克、咸蛋黄40克、脆炸粉28克、泡打粉2克、白糖25克
二、制作过程
1.把主料新鲜山药 ...
2018-1-13
2656
作者：无限厨师
蛋黄焗山药
论火候
火候是中国烹饪沉淀了千年的文化底蕴，什么火候决定了什么菜品，都适合做什么，下面请大咖来聊一聊火候。
今天跟大家讲 ...
2018-1-12
2566
作者：无限厨师
论火候
论豆腐
豆腐在我们的烹饪之中是最常见不过的了，但是豆腐都有哪些种，适合做什么呢？下面请大咖带你了解豆腐。
今天给大家聊一 ...
2018-1-11
2808
作者：无限厨师
豆腐
论花椒
花椒，麻椒到底是不是一回事呢，里面的区别你是否真正明白呢？下面大咖来帮你剖析花椒。
今天我给大家讲一讲花椒和麻椒 ...
2018-1-11
2278
作者：无限厨师
论花椒
浓汤脆米鲍~~鱼
一、主料及配料
小鲍~~鱼5个，打成片、脆米50克、豆苗少许、盐5克、鸡汁20克、鸡粉5克、味精适量
二、制作过 ...
2018-1-10
2777
作者：无限厨师
浓汤脆米鲍鱼
风味铁板酱
一、原料及调料
姜米5克、蒜蓉5克、葱白末5克、辣椒粉100克、香醋10克、豆瓣酱10克、白糖10克、五香粉1克、孜然粉1 ...
2018-1-10
2739
作者：无限厨师
铁板酱
海参入味
海参的入味困扰了海参爱好者很多年，那么海参都有那些入味法呢？听听大咖来给你全面剖析海参入味。
今天跟大家分享一 ...
2018-1-9
3234
作者：无限厨师
海参入味
炒糖色2
炒糖色是大部分菜肴必不可少的部分，炒糖色的方法有四种，分别是什么现在为大家一一的展示。
最近这段时间很多年轻的 ...
2018-1-9
2357
作者：无限厨师
炒糖色2
论丁香
丁香是卤水当中非常重要的一款香料，但是丁香什么样的好，应该放多少你知道吗，听听大咖来给你讲讲丁香。
今天跟大家聊 ...
2018-1-7
2469
作者：无限厨师
论丁香
南乳炝虾汁
一、原料及调料
白糖5克、麻油5克、南乳汁50克、生抽10克、白胡椒粉20克、姜末5克、芥末膏3克、花雕酒10克
二、制 ...
2018-1-5
1888
作者：无限厨师
炝虾汁
胡辣汁
一、原料及调料
盐5克、香油5克、花椒油5克、味精水20克、红油25克、糊辣椒15克（辣椒用热油冲或者榨）、香芹碎10克、 ...
2018-1-5
2530
作者：无限厨师
胡辣汁
好吃的土豆
这道菜在我们店对小朋友，年轻人是很受欢迎的。这道菜有一些细节给大家说一下，这道菜是用开水来泡的，再加一些调味 ...
2018-1-3
2504
作者：无限厨师
好吃的土豆
姜糖熏猪蹄
一、原料及调料
猪蹄6斤、姜100克、葱50克、盐160克、味精150克、冰糖100克、桂皮10克、良姜8克、草果15克、花椒12 ...
2018-1-2
3197
作者：无限厨师
姜糖熏猪蹄
广州潮汕海鲜粥
一、主料及配料
活明虾6只、梭子蟹改完刀的2只、瑶柱丝3枚、虾干少许12个、姜丝25克、香菜末20克、香葱末20克 ...
2018-1-2
3042
作者：无限厨师
海鲜粥
酸辣海带汁
一、原料及调料
生抽26克、蒸鱼豉油26克、香醋50克、老干妈碎10克、味精10克、盐7.5克、白糖15克、蒜泥15克、小米 ...
2017-12-31
2601
作者：无限厨师
酸辣海带丝
凉拌娃娃菜汁
一、原料及调料
芝麻酱100克、花生酱10克、鸡粉10克、芝麻油20克、蜂蜜160克、陈醋70克、白糖20克、生抽60克、草 ...
2017-12-30
2068
作者：无限厨师
娃娃菜
娃娃菜酱汁
一、原料及调料
芝麻酱100克、花生酱10克、鸡粉10克、芝麻油20克、蜂蜜160克、陈醋70克、白糖20克、生抽60克、草菇 ...
2017-12-30
2239
作者：无限厨师
娃娃菜酱汁
盐的作用
盐，是咱们烹调之中必不可少的一部分，也是排名第一的调味料，关于盐你知道多少呢？下面请大咖来聊一聊盐。
今天跟大 ...
2017-12-29
3031
作者：无限厨师
盐的作用
论焯水
烹调之中，飞水是常用的环节，那飞水是什么作用，什么需要飞水呢，下面请大咖带你了解飞水。
今天跟大家讲一讲焯水，在 ...
2017-12-29
2483
作者：无限厨师
论焯水
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