专业VS业余:羊肉汤的做法,羊肉汤的配方
偶尔有几个家庭主妇,餐饮外行看到本站发的菜品会说,网上的配方有的是,我为什么要 ...
2016-11-8
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作者:管理员人间净土
小吃技术
小吃配方
只给VIP 提供 详细配方比例, 只看流程是无法学会的。核心关键是配方比例+香料配方+辣子油的制作。
1.把牛脊骨砸开。 牛肉切 ...
2016-4-6
7141
作者:管理员人间净土
淮南牛肉汤
千层饼
黑胡椒
制作
辣子
淮南牛肉汤是安徽的一道风味美食,它和山东的单县羊肉汤、河南的灵宝羊肉汤、洛阳的驴肉汤等有异曲同工之妙。
都是采用中香 ...
2013-1-20
8607
作者:管理员人间净土
淮南牛肉汤
单县羊汤肉的特点
色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏
功效:健脑明目,适合老年人和神经衰弱者 ...
2016-1-27
4948
作者:管理员人间净土
单县羊肉汤
问:做淮南牛肉汤 试着做了次五分之一量的,结果红油色泽不够
答:油里加紫草涮一会色泽就上来了。
问:做淮南牛肉汤汤的 ...
2015-11-18
4424
作者:管理员人间净土
淮南牛肉汤
回头客
面条
用淮南牛肉汤配方可以做羊肉汤吗?
答:可以做,但有注意事项,详细可以进入内部厨艺交流网学习。
2013-4-27
6326
作者:管理员人间净土
配方
羊肉
淮南牛肉汤
求制作做牛肉汤辣椒油方法。另外牛肉汤可不以加海带或豆腐什么的,建议加点什么
2014-8-13
3821
作者:lijunde88
牛肉要熬煮2小时,会不会缩水比较厉害?现在的牛肉太贵了不然成本高啊。。
答:不是很厉害,缩水是一定的。
不缩水的话除非 ...
2013-7-25
6500
作者:管理员人间净土
牛肉缩水
问:淮南牛肉汤 牛骨头、牛肉和水的比例是多少?是否要焯水??
答:头一次10份水,一份牛骨和牛肉或牛杂
以后可以适量减少, ...
2013-7-25
14091
作者:管理员人间净土
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤中增加草果的数量,因为草果和牛肉汤是绝配。
如果你用此配方做羊肉汤,也增加了注意事项。
香料比例有所变动,请VI ...
2013-4-26
5760
作者:管理员人间净土
淮南牛肉汤
问:骨头和肉泡好水后要不要焯水?水开以后焯水??还是直接冷水焯水??
牛杂最好是采用半成品,也就是处理成半熟的产品, ...
2013-7-25
4767
作者:管理员人间净土