雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？
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羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  
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香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。
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顾客 2018-10-12 20:07:57
# g0 A: Y% Y& w1 D% C+ k& ^; p) D0 c是的，

顾客 2018-10-12 20:08:26
( x- V* v+ H' Q$ x没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道

厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
; P  M$ ~* _% g, J一个钟不行
( n4 H- `* j* A# b
顾客 2018-10-12 20:09:08
是一整只羊放水里泡吗？
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; O# Z3 [. Q+ v1 \3 Z9 S8 P$ W厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
是，切好的块
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顾客 2018-10-12 20:10:07
那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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. W5 M: u/ |2 |) Q% y所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。

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