雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？
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2 R. A; ?: @' M4 K. l0 p- G8 O羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  
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香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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' {7 P+ q# |$ x0 x9 Y厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
3 A7 w1 |+ [- ~羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。

顾客 2018-10-12 20:07:57
是的，
1 M7 N. Q$ S+ p
0 i" b: ~% a3 J  ~- M$ u( C! g顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道

厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
# W1 L; v" q% {6 |" [一个钟不行

顾客 2018-10-12 20:09:08
' Y2 K$ @( k) l5 Z是一整只羊放水里泡吗？
; q( A! X, t- f! @
  z1 ^) c/ }+ H9 T( u$ ]  [; i0 N厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
" A' G$ l. i1 V5 V$ v4 }' ]* U是，切好的块
4 A: H5 G0 n4 f+ T5 {
$ U) O. N' V5 a0 s顾客 2018-10-12 20:10:07
那外面餐厅现砍，现卖的呢？

0 j, |8 I1 [+ q9 O) c) F-------------------------

+ W) @# e5 U, k$ Y所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。

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