雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

管理员人间净土

问： 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候，那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧，那个是干的还是湿的呢？

答：是湿的，不是干的，湿的才能激发出味道。
) Z- r7 L1 ?' i6 Y2 L( R

问： 雷州药材水是否需要打包呢？还是直接泡在水里呢？
1 k: Y4 ?* {/ B7 w* n
答：雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包，为什么呢？因为都可以激发出香料的味道。
1 S( B: r: Y( f# z! ^
1 Y: T) O, k. w, R+ q! A只不过打包要选网孔洞粗一点的，太细的肯定激发不出香味了，那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。
  f# ]/ l5 N7 D$ @4 F8 o

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

& Y8 w8 ?/ l6 ]5 p/ T4 E% ^0 ?

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-38889-1-1.html