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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?
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答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。+ z$ f6 r& i4 Z( W* L

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问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?% H# U4 P+ |' V! W: I. c, v
6 m- q5 E6 X9 Z* }) u, l
答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。
* E( f4 E+ k( J  o, Y: q& R! Z' J# K9 E* ]' G- L
只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。
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