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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?
# p* S, Q; Z- a  d, G/ r3 A: a7 |3 `5 A- I2 p
答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。
! i4 e" k4 b; Z6 s7 X0 t/ o# \! G: O, C. X5 ^7 C2 e: l. J# {

/ F6 S0 z  I! W6 v5 H% Z问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?) |( o2 g* m: z/ ?1 R

3 @' l) f# p6 e' C% F答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。 9 @+ ^9 {6 O1 ~- I- d  l

# p' |2 Y' F9 A( x只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。0 o3 D' Y6 y- p  ^7 {

) K% L& N5 p- ?1 N; J$ U! ]: I 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的
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