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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?
" F2 ?' z6 g& e/ I6 @) o8 o$ F& {
答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。$ i/ i" F* `9 C* C+ W- H

. P7 W8 L* b( M  v2 D- z$ c/ s
: F8 d+ x& F4 |; U/ C问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?7 W' m! R+ V1 Z

5 M4 R, z: `- ^8 d答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。
8 ]; I: o- J/ S9 R$ }8 S* _3 O: w0 r
只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。$ g2 Y* Y6 u) B3 c6 P

; Y" n& c9 w  M- t( V 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 / t& N! i4 i* @$ A/ M1 K
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