【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1188|回复: 0

雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

[复制链接]
发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?( Q! K0 Y7 N" x+ f& ]# J

" V' b* z% ?8 i8 z5 D  v+ u答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。
: X7 d( P8 J( y, }7 E! N: N9 O0 P+ J. M0 e' O* _( A

1 B& H% a" H8 A  Z- i问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?
7 N! M: q0 a8 i$ G7 N
, ]3 r6 P6 }  s- e答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。
' _+ d( O4 B, X9 k9 l! P4 b) j6 a$ u9 f' n9 U! X! V! l! y
只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。9 a# ?) B/ p8 U: Y- u# N' e
6 b7 [8 ]% V- `3 P; g* S
雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的
7 t" S5 @3 z( L5 F! q# ]- O
7 `2 Y- {& l  C1 s5 T; f* A2 w


最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-4-3 09:57 , Processed in 0.093932 second(s), 47 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表