【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1064|回复: 0

雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

[复制链接]
发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?/ R" g+ v% q: w* V: G+ F6 A
; r6 P5 O8 n  P4 `- ~/ v/ S$ ~
答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。! g2 }6 O! u7 |  U) q6 s, d

) v# ?% ~/ d/ Z% n9 u# v% {0 u7 L; F4 V( d! _  K
问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?
3 e' Z% H0 P- h! @, q6 w" |& F) w' r8 a$ b9 ]) f4 P* j
答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。
6 X) d: [8 s2 N
+ Q) f" ~2 f; E% z3 r* P) i只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。0 c  Z* b# V" D( h

& F/ g9 m1 \; V6 M+ z 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 % ]+ l; `3 _" c* I

( e6 M1 ^( n7 l) V: x7 C


最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2019-11-20 18:29 , Processed in 0.322920 second(s), 47 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表