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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?2 ~# f/ ?- d8 h4 ]! x3 d* m

: z1 w3 H' p( F" P( F( f答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。1 k$ S* _0 W/ K1 Z  v2 J' t

3 e& H/ u) v8 f. m1 i
. T+ ?7 [  H9 t, L% B问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?0 m" W! M1 \, |) o6 B

; `! i8 P! B9 p# L' n  }1 U答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。 * U, a' s1 R$ V7 U" W/ Z8 ?
* D. S% C0 E) Y' O6 Y* _, V
只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。7 @" `0 U* u3 n, ?: _  |% I, R8 O# \

% q9 ?' l, u6 h2 Q! q- P 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 6 ?( D7 ^1 h" \  u4 G1 S# \
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