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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?
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答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。
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! ?; u6 i: p8 r' L# n# \, ^) w' F: R7 Z. G. I, x
问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?
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# R8 c2 K; }4 `: P答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。
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$ t' q$ C0 m8 z) I7 {只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。; I" t2 Z7 R) I6 q7 B5 S3 a

: Y' T0 x7 R. u; u) a6 A 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 0 ^' q6 G3 w$ w: z4 `
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