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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?+ L$ y; `' h0 u0 Y. q2 d
  P. J: d( F; x; K6 h9 \
答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。
! _& J/ z5 R3 q) c) b
/ ~8 ]" X: W: J8 M8 d
& C0 X* L' M% H问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?2 M7 g9 a: H. s) N

4 s9 C# y, D* B7 u答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。 $ \. B1 k8 \% l, k$ g- B; X, e

+ s! F% [$ B( X- E只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。
& L0 |( m* D/ Z) w7 E
  L5 h/ G3 f" v" }: [1 w6 K( q* ? 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 9 N7 q; w/ \+ L0 r' \; e' c! D
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