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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?
# G9 v/ W. w7 N8 |7 h( n
, R* O: _2 ~; `. I3 P  c. ~答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。
0 R1 S& ]9 F7 S1 |7 L0 k/ n: l: D3 Y8 j0 ~, Z
& i% N; f/ z$ g3 V0 ^
问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?
- T" P6 _4 t# {% a+ k9 H) S3 P+ `
答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。
/ v' g* R4 _' N$ h& m
. b! _7 M/ n: q1 U6 S8 W只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。
4 Y0 O7 H" q  B/ W1 r" }" e- J( x
9 g8 i3 j) \! Y- p 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 " G( ^' S) q' J# o9 o+ p5 S" Q% r
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