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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?
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答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。/ w/ [: I2 e! b* ]

# ~: a" Y5 e/ ?3 u8 s4 T! |" P
/ `, m0 v7 d+ O. ?. p, h$ W问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?7 R- o; E# o  P, g

1 R6 k: ^& _) x4 r% U答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。 ( J( l# J, t$ N* [7 u
( h3 A: A% d5 f2 Z$ Z8 A, ], x' W
只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。
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0 o# T. E; F" }/ g& a6 i 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的 ; t" p" u4 p2 b  j( I2 M

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