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雷州火锅菜谱。雷州火锅有大缺点,亦有大优点

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发表于 2016-10-14 17:38:14 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
以下是本站客户 用了本站的全套 雷州火锅技术资料, 用心做的 雷州火锅的菜谱。0 G( z6 E  v/ Q. ]/ |+ v: B
雷州火锅缺点只有一个:就是季节性比较强。
因为天气热了,很多人都不怎么想吃 热火锅了,天热想吃凉菜的居多。  只有天凉了以后,才是销售火锅的旺季。
雷州火锅的缺点大,但是优点也大:就是业绩惊人, 天凉以后销售火爆。
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有的客户一个月20万营业额,就算只能做3个月60万营业额,就算去掉一半多的成本 也是剩余 20来万轻轻松松。
所以做雷州火锅的客户 天热以后就改做其他的餐饮项目,比如 面食,烧烤,卤水,油炸类等, 就为了等天凉了以后大干一场。
qq329209338     www.leizhouhuoguo.com
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雷州火锅里有香精 和添加剂 ??

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前边文章讲了很多雷州火锅和一般的火锅不同之处 ,有的人认为 普通的川味火锅 有的商家放香精(他们往高汤里放猪骨白汤等,炒底料也放入添加剂),那么雷州火锅是否需要香精,添加剂呢?

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而雷州火锅有其自己的特点:  简单快捷,不油腻,风味独特, 最关键的是雷州炒酱和药材水 ,而酱料根本不需要添加剂。

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雷州炒酱 里的酱料都是大厂生产,比如柱候酱,海天蚝油等 ,根本不需要也完全没必要放入香精和添加剂。
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加入香精 和添加剂反而产生了怪味,适得其反,会吃的一闻就能闻出来。
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雷州火锅

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