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雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何??

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发表于 2016-10-15 16:30:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何??
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% K/ i) Z/ {3 v" f- i$ Q. v问:我按照你说的去做,味道是很受欢迎,大家都是活很香,我先谢谢你,可是有些嘴巴刁的人说有点甜腻,这该怎么解决呢?2 W7 i7 K0 N. ~4 k
求师傅指导,不胜感激。
  _1 F  i3 ^% [6 n8 v0 I7 [' p8 ?+ k1 ], x/ {1 t# y% L: l
答:是生抽甜腻的,生抽本属于酱油,味觉上是甜腻类的,下多了,分量重了就会甜腻,对于生抽和糖下少一点,按照原本的分量使用东古酱油就好了,问题就会解决。6 V! V7 y9 [& T# G, ^
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还有马蹄,竹蔗 也可以减少,这样就减少了甜味了。
  A* v! w( s" ~0 v
; T0 l& x  ^! U) u5 x马蹄,竹蔗 主要作用增加清甜的风味,而且增加了配料,让火锅荤素搭配,颜色更丰富,口感更丰富。! V% W. s1 x4 c$ t  U3 B5 G0 q8 p
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更多雷州火锅技术  qq329209338     www.leizhouhuoguo.com0 q  T0 B# x3 A9 {! O+ w! r

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