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雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何??

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发表于 2016-10-15 16:30:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何??
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) ?9 g9 I9 p- Q% V+ A/ V1 a9 ^问:我按照你说的去做,味道是很受欢迎,大家都是活很香,我先谢谢你,可是有些嘴巴刁的人说有点甜腻,这该怎么解决呢?
9 Z3 r7 q  I8 R$ e* g9 L4 s求师傅指导,不胜感激。
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: I5 j! z, B. G) V* P, Q答:是生抽甜腻的,生抽本属于酱油,味觉上是甜腻类的,下多了,分量重了就会甜腻,对于生抽和糖下少一点,按照原本的分量使用东古酱油就好了,问题就会解决。
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还有马蹄,竹蔗 也可以减少,这样就减少了甜味了。
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马蹄,竹蔗 主要作用增加清甜的风味,而且增加了配料,让火锅荤素搭配,颜色更丰富,口感更丰富。- Z) O0 ~$ D6 k. B, \

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