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雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何??

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发表于 2016-10-15 16:30:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉煲火锅做出来有点甜腻是为何??
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$ i3 N7 S; I( q; b问:我按照你说的去做,味道是很受欢迎,大家都是活很香,我先谢谢你,可是有些嘴巴刁的人说有点甜腻,这该怎么解决呢?
. j+ z3 o; w2 c$ ^% m求师傅指导,不胜感激。
5 D; K; N6 w. j3 D5 d1 L% Z' [! |) c9 |5 l
答:是生抽甜腻的,生抽本属于酱油,味觉上是甜腻类的,下多了,分量重了就会甜腻,对于生抽和糖下少一点,按照原本的分量使用东古酱油就好了,问题就会解决。; m3 _& j/ D+ L- C' L: `

4 D  J- A; ?, q  P$ B还有马蹄,竹蔗 也可以减少,这样就减少了甜味了。 * ~  A! M, r# m+ u. t7 h' j
9 u# l) P% R. N% E; G  n
马蹄,竹蔗 主要作用增加清甜的风味,而且增加了配料,让火锅荤素搭配,颜色更丰富,口感更丰富。! F$ |& z% k0 p7 L( j4 l

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