【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1323|回复: 0

雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

[复制链接]
发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?
2 q( x9 N# E7 p: ^+ }3 J& E+ W( Y7 F0 q$ X4 C& i2 M3 w
羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  & ~3 x, h! z1 P/ s6 U, E3 L
/ ^: [; \' x/ q6 c
香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。+ V9 p" i) n+ b2 Z

* r, v0 \6 c. t# }0 v2 a% ]0 q 雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?
- m$ @' _. i/ R3 Y. o' M  K- ~厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
! \9 C: B1 ?* _% o- R2 Y$ e羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。) X$ z8 i% Q3 y* ?- P

! q6 D% d, d: j5 _! c顾客 2018-10-12 20:07:57
( I% I; V  Z/ T, d' {: k" i是的,
" U' s: @$ H+ J5 T9 k3 c- x+ G2 z9 F/ J# f" R
顾客 2018-10-12 20:08:26
) \) C7 C$ M* _+ l没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
2 O. N  d0 g  x/ r$ N' n/ Y8 ?. D  [6 G% M" Q% f2 m4 V0 W5 M3 b
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
$ X7 i' }9 g0 W' x# e* _一个钟不行" F7 W, ^! e8 v  g
5 U: ]" L1 r- [1 X2 s4 ^! U
顾客 2018-10-12 20:09:08
2 X, M8 Q3 c$ v8 C# C  L: I是一整只羊放水里泡吗?- t9 O; Z; g3 r! {0 K

+ Q6 i# ^* M8 j- L6 }厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
6 ?7 c! f5 `+ q是,切好的块: E0 K4 k6 }6 N! M
) }- e- w. Z) R
顾客 2018-10-12 20:10:07
/ G4 `* K! p1 W- O8 k6 h5 g7 k/ @那外面餐厅现砍,现卖的呢?$ l3 r+ f" _3 I0 d& p( T9 @& q
# c6 P- Q9 K. a
-------------------------3 _7 m% j# P% @7 `+ P1 u4 \+ G" l4 }; s
- g$ Z  Z6 b8 p9 h$ g
所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。
7 D$ u7 C- j) f  K
8 P" Z1 G6 u/ d: e/ ^9 n8 X2 D


最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-4-3 09:56 , Processed in 0.151739 second(s), 67 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表