雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？
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羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  

. F* }+ q( D* g( F香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
. q/ v( v' H4 L5 q: D, k5 E羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。
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顾客 2018-10-12 20:07:57
1 k9 B' A; j3 J3 ~" i是的，
" {2 G% Q1 q/ O- f( d& u
' P3 V9 V: D2 S. X& Z& D顾客 2018-10-12 20:08:26
7 j5 {) V1 o1 n% K) A没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道

厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
一个钟不行
( B( S6 w6 Q0 j" _3 |/ Q4 X8 w
顾客 2018-10-12 20:09:08
是一整只羊放水里泡吗？

! J& k1 Q5 {  X6 _厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
是，切好的块
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- |& q) Q; W3 t' W3 V+ J顾客 2018-10-12 20:10:07
( k5 G3 \1 Z1 j( a% c1 U5 c6 ^  T那外面餐厅现砍，现卖的呢？
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9 C7 n3 k3 k. O+ ^9 U* N5 l所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。
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