雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？

羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  

0 \( `7 j' T& ]香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。

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# u) i2 B, u$ Q9 `. d5 E- D厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
& ?; ^9 R' t4 D0 |$ i& \羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。
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* w$ g% P( ~& a# Z/ r顾客 2018-10-12 20:07:57
是的，
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顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道

厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
一个钟不行
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顾客 2018-10-12 20:09:08
% G  c  F$ i0 B9 I# Q% w$ N$ J. L是一整只羊放水里泡吗？

厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
是，切好的块
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( r4 s) j! P; N; y, ~! v顾客 2018-10-12 20:10:07
那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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0 T! k( J1 c1 b4 |* Y* ]# {  Y所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。

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