雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？
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羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  

/ o( K6 h( I* Z香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。

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+ \( O0 }7 N# z1 F1 m9 ]7 Z3 `厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
$ Y6 z/ {( @$ F, M& m羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。

顾客 2018-10-12 20:07:57
是的，
& K9 k" i* t, H5 ]7 ?
顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道
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厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
0 W( ?. ]) K3 ~( F8 G1 F" D3 k一个钟不行
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- Y7 v4 e+ b% q1 H3 d1 O顾客 2018-10-12 20:09:08
是一整只羊放水里泡吗？

' K7 W0 E' i. y# t. T* j5 i厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
是，切好的块
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顾客 2018-10-12 20:10:07
那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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: C5 e- ?/ Q7 {# n4 m/ h所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。
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