【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 5326|回复: 0

雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

[复制链接]
发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?7 }- i2 Z, S3 N5 X& E+ N

4 f, |- N2 S/ D0 G& f2 {羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  & a) O3 {: Z' w
- i2 L1 ~% w( |/ ^3 v
香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。9 V6 h' J* C% |* J# O; z

1 J3 {0 X9 x/ W$ A( r/ j! \ 雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味? & v2 l1 O9 ~& N+ E4 z
厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32. a( A1 i5 r" x/ f
羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。. m1 o/ A: R% L+ B( o; a; @7 I
$ ?/ A$ C: v  B5 Z$ O8 s; b2 a8 Y
顾客 2018-10-12 20:07:57
6 S- U% z, u# @' x; f' Q" E$ @7 m, `是的,# ?0 K0 Q8 D4 |* B' d6 O

# D# x" \/ P8 D) ]- Z. S; J顾客 2018-10-12 20:08:26
5 s% e' U# ^2 u) `8 H. l1 {1 b没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
  w) }% c. Z5 ?4 X5 g7 w- j0 m
# F- c9 n% G' r8 x( w/ R5 |5 A5 W& G厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41- k  K& X& ^" R7 _0 p
一个钟不行2 [6 m$ N/ ?6 d3 ^/ p
& X6 r6 Y7 o1 c8 Q. h- D3 {3 G
顾客 2018-10-12 20:09:08, i5 d/ H4 t2 e& K& j5 q7 E
是一整只羊放水里泡吗?7 N" D8 {! J: ~& P: B, r: t5 ^

4 w. S" q' n9 y5 k- {3 D  I( f) h5 h- e厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26/ G: |) U" K6 @- r6 U
是,切好的块
/ k( w8 r' I' d# T( r6 X: n4 n6 k6 ~$ V
1 u( M/ b! ?# l. F. n顾客 2018-10-12 20:10:07
  s% [' ?* ?% f5 H6 q6 R2 {9 U: h那外面餐厅现砍,现卖的呢?; p) q, P; }! b- i1 Z3 g4 b

- m0 s1 o. }- M-------------------------4 d( v- h2 b* [- n% F1 e$ W
) B4 @2 e" |) d, n$ g2 y1 g: M
所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。
5 l; l" u; @2 R/ V0 H/ p- H& ^


最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图 |

GMT+8, 2021-4-17 02:10 , Processed in 0.140075 second(s), 67 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表