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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?8 O8 V2 s0 x2 ^7 t. Q8 a

! `) z8 k# U/ z4 T( C羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  % Y: z7 }; l  A) Z8 ?# K8 _) ~0 a
# Q) \! E4 D; z- S( C
香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。) m/ K. b9 H' l& A6 d8 ?
6 V9 t$ h9 R* C2 l
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味? 5 @/ D0 W: y. x7 T7 h
厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
4 y6 |' v3 |& m3 l( H2 W! }2 c5 z羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。, m, J# j! w, D0 Q+ o2 n- C
9 G. @: o0 \% C3 O/ z8 ^: o
顾客 2018-10-12 20:07:57% E4 u) M% {' ]: P. R$ T. W
是的,
: C# [; s) U/ c4 k
, |5 F7 u' p( t- m& U9 H, w; B( B顾客 2018-10-12 20:08:26
7 A/ Y! s) l# J. z& k8 V$ X" |- \1 X没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道4 }: }0 X0 j) U
5 q; c5 N  C7 ^9 ]! O% j
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
6 j- x# E4 r0 |0 \* N+ W. S  v% Y. y一个钟不行
( B! V: k$ n& @4 w0 u) s# m( |( n: j2 `* P9 b% O3 c
顾客 2018-10-12 20:09:08
% T& t" R. v# v4 b& a是一整只羊放水里泡吗?" {4 Q% P5 t6 D, S8 `3 R, S
/ l6 M: Q; ~2 Y7 O
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:265 C: R8 d) x0 O/ E
是,切好的块! `/ N8 G1 \; t5 s9 H3 e

8 ^' ?4 o. y0 ?( j% @/ [2 k顾客 2018-10-12 20:10:07- n& K5 [; I. ]' e# X
那外面餐厅现砍,现卖的呢?
& d6 |* g* X$ q( D7 _, l
% [5 {* r/ G! I. P0 U4 B-------------------------3 u1 h) @3 |2 h
) U8 z9 n+ ?$ N% K) x' Y
所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。3 d- [% T1 \/ I* X: w7 R

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