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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?2 Z4 A. I! m2 |. L# E" O
$ Y. w+ F/ ~( Z# L- J
羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  3 F# u* W/ e* ]0 c# l2 `- R/ f) _9 ~
# H( v8 d+ n$ q
香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。
" _$ T3 S5 ^, I8 E6 ]' \3 U5 B# J3 z! j* c# ^$ G( ?
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味? ; s) ~! z7 i, m3 W% t
厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
7 o  {9 ~, o# d; R羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。2 n/ d- X# _3 |: x

, D- \  J  W( m. Z: \6 r3 T; c顾客 2018-10-12 20:07:57
/ w/ h; `. h5 p8 G; B是的,4 u& L9 E; u- |! d0 z
) O4 G0 t3 e" I6 d/ X
顾客 2018-10-12 20:08:26: @; Z0 |. E5 g8 _" Z! `
没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道8 A7 k' b) [3 u. L1 o' s
) @1 S9 X2 T! B5 F5 e) ^
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41: d* f& ~+ ]2 N
一个钟不行) j6 C5 q: @# ^% q% C1 [6 j: H
3 Z- B- b% h) N% j- H
顾客 2018-10-12 20:09:08
5 y) j# k% M, |是一整只羊放水里泡吗?
( ^. R9 O' a% M. }5 d. Z0 S( ^( d# a5 ~5 I
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26" i+ A, K7 h6 [! T/ o
是,切好的块
2 m: j" ?$ ^+ e/ @1 Y: S$ t# w1 _2 p" J1 X) ~; f9 `6 o9 M
顾客 2018-10-12 20:10:074 G1 R: x$ V6 |6 H. A
那外面餐厅现砍,现卖的呢?
4 f$ L* L3 P/ }+ x
7 J  C3 M& B: P& U/ A-------------------------
' w! y; W6 d9 f, r  M( b& N) I
! r# U/ R2 Q# y. e4 u所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。
2 {! k3 H. h! M4 s& Q  p' Z( j6 c8 j7 ~1 Z


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