雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？

羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  
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香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。

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4 ?8 P: L! @6 y* Y厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。

& _* b: H) {& R8 X" A7 Y顾客 2018-10-12 20:07:57
) |3 ?+ e1 h( x' W是的，
. a* J3 J  R! O# |6 k7 J2 M
顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道

厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
, T% U  y0 i- v3 B. z1 H一个钟不行
7 I9 i* z3 u: m
. W/ @: ?$ A  _7 ^! J+ F顾客 2018-10-12 20:09:08
是一整只羊放水里泡吗？

厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
1 V4 h& O. s2 s9 p0 s/ w是，切好的块

% s/ m; t0 V: l4 a: K- q顾客 2018-10-12 20:10:07
- l8 K9 J- x( a- Y  P) N那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。
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