雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？

羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  
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9 J% n. Y2 S: M% I5 s香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。

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! u" o/ V( q, ?" d厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。

8 F! j+ I1 z$ c3 ?9 i' B. {顾客 2018-10-12 20:07:57
  C% T$ S/ h- A2 [- \+ B是的，

顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道
, S9 O! ?' N: O7 j) m. T1 g
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
! Y8 b: ?/ p# d: |9 z& q一个钟不行

/ H( r, I6 d, L. M- d% J/ J8 g; u' s顾客 2018-10-12 20:09:08
是一整只羊放水里泡吗？
% n. ?& I+ D6 n2 q# K
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
2 v0 J$ V! G8 ~3 z5 w是，切好的块
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顾客 2018-10-12 20:10:07
7 a# m9 }) ~/ A$ Z; m' B( s那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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! O3 @8 v/ ^$ }% @4 d1 R& J所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。
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