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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?. t- I* \( \- K) R- X6 `9 B
8 x5 o8 \8 M  Z  x( L
羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  
. f' l0 Y+ Z: R1 `
  b& Y8 |* v4 `3 b香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。9 U1 m# k! F' Q) {( |; |( x
% t7 D8 _) \2 b
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?
2 L$ T+ C6 u7 n0 X厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
/ ^3 `! r0 m% J3 s9 O4 e% [' l4 o羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。
& M( q% v: {0 q6 a# ?9 R( w, K( o, y3 V
顾客 2018-10-12 20:07:575 L: l' ~7 H7 S0 S/ L- X2 ^
是的,
0 i0 {  ~( ~: v2 ?+ _, r
6 h# P$ L! |3 J1 a顾客 2018-10-12 20:08:263 t. ~( m- [' A* a* G! P
没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
" z$ b$ n! m/ O, K" }8 W1 q) `/ G: Q! h: k( g4 Z
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
% `% [- A1 q( T& m- ~, l8 x一个钟不行  Z5 U! _% a. }1 M5 i

# J# z3 e' {- d* F! O4 T' N: h顾客 2018-10-12 20:09:08
4 Z) L7 I4 X% R* m: X是一整只羊放水里泡吗?) v2 p% I4 k: p! V5 e: _6 q5 x9 e
7 t) g" d/ ~" p8 I0 x. W
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
3 l( ^) u6 R2 {1 Y1 [' ~/ v6 R是,切好的块
. x( N9 @, C. y2 o7 w% i1 Z
, h& f, p. }. j- x) i顾客 2018-10-12 20:10:07
* o- y# ^3 r2 B+ ^9 ^$ X8 i那外面餐厅现砍,现卖的呢?5 E  q1 Q, V. g+ T% u% W
: ~9 E$ W" m' Y3 Q  k/ o7 s! r  g4 ~
-------------------------& j" f) Z1 ^0 m5 r7 D
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所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。/ x2 `2 I4 u2 J8 X- [: Q
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