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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?! ]8 C5 Y( o# w, j5 \6 X1 D! u' i# `

1 q+ t# r; j, D/ r* b6 @羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  
  G+ g3 L- B  O% T9 Q5 L# S: A8 V1 f0 c# n$ I3 j/ j9 [2 s. g. o
香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。" L6 ]+ x5 E5 |0 J9 g
1 @. D% u: @# n9 e
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味? & z4 N8 w1 H3 I$ s
厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32& \* M2 a5 c! u
羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。! o+ P9 j; S! u0 ~0 c

! g  u5 G0 V1 I; u$ |顾客 2018-10-12 20:07:57
+ z$ v0 _' @! i0 {- V是的,$ c# c& Q5 c1 R4 \4 j( r9 o
) A; X& C; t7 }# l
顾客 2018-10-12 20:08:26
8 o+ G9 R% u/ w% S- k没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道5 Q" \% k! f( s/ Y( S5 U  B$ ]! E
+ R0 M# z: B$ ~& R- x/ D3 Z
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41- l1 W% H. a6 \$ N& u, r3 y0 _
一个钟不行
6 h- C& f+ w: c3 u$ h9 S9 V# P9 J/ b2 T
顾客 2018-10-12 20:09:08
' V2 k1 d' r( N是一整只羊放水里泡吗?; a3 Y5 r8 X! |+ u

' d3 W5 _9 c- ]0 @6 w厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
) Y4 K+ G7 r- v9 l( t, m是,切好的块6 h" a& S, R0 E9 v7 x, q
. D0 g2 a3 O% |5 ^! d
顾客 2018-10-12 20:10:07
5 o7 G& a+ g, ^# i那外面餐厅现砍,现卖的呢?
' A1 o/ K0 E: c+ V* G2 b4 |5 A/ P& R3 w
-------------------------# }- T- ^( J, N, t' I0 K

1 L) |+ F, Y2 o" |; o* V4 K6 m所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。
) r4 t; O' }4 P
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