雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？
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羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  
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香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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# l- {% ~2 Q3 j( t4 O, u7 S厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。

顾客 2018-10-12 20:07:57
, {% O( N7 f3 q+ ]$ {- P是的，
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6 C0 C  U: W: R" i6 j1 J( i9 W- {& w顾客 2018-10-12 20:08:26
5 E9 p) ~) k7 l8 U" W5 f没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道
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厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
0 n  r7 C1 r# g2 T& n一个钟不行

2 Y9 U5 \, ^2 a+ R1 Z* p顾客 2018-10-12 20:09:08
2 X  S+ j2 T, ]5 O! h是一整只羊放水里泡吗？

' U( N3 G# L. H4 F厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
是，切好的块
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3 }, @1 v+ c& |# l顾客 2018-10-12 20:10:07
7 Y/ @. C3 R% Z# p. E. p: S4 P8 r9 b那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。

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