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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?3 G$ u5 p. x& S9 u9 R0 H3 `; u
2 r. c& S( w" a2 C
羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  
/ }9 z9 x& n" a1 N* |4 x2 H! |
" b7 d0 h3 U$ G9 h% |1 Y; |香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。8 M7 m) X2 a7 ~/ I$ t2 k

  j: K# @2 u- f 雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味? 9 M) @$ D9 e8 W/ V( X4 ^
厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
5 F4 ]3 |+ u; T5 e1 w& F" @羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。9 v# r# @5 h* |8 Z9 R
  \5 L9 L7 a  h2 O" P2 S: x/ a
顾客 2018-10-12 20:07:57; c" f0 E1 h, e5 o1 `3 J
是的,
, d3 Q# M8 Z( ~1 V0 b# H) ^8 f3 M5 W& s  e: E
顾客 2018-10-12 20:08:26
* p9 W+ Q) T& M: Y  d' C没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道$ n0 `- Z( s& E, z+ [3 T
, v, U' V' s' ^% _
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
' m# m5 u* }' l0 X* v一个钟不行; G: B" i4 l# @2 e
# r9 @6 F: P/ r; @
顾客 2018-10-12 20:09:08
) o" I( ^$ _1 N; g( d是一整只羊放水里泡吗?
5 y, e7 {& `' l' T2 S8 H$ {& }" }( x  A
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:261 x6 s+ w. @+ d" t" H1 T& g6 Y
是,切好的块' E' P% M5 K, Z+ P$ R

1 P0 I% `: s9 C5 z9 w) h2 r顾客 2018-10-12 20:10:07; r# ~0 M) j. m0 d8 p+ j# b5 Y: X1 [
那外面餐厅现砍,现卖的呢?7 f  z- `  b2 Q0 Q: T) H( h5 G
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-------------------------* O6 r) M5 ?' O1 m" j  o8 [

) p5 F8 j  e+ a所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。# i5 d6 v6 e* h
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