雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味？

管理员人间净土

雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味？
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3 h! e. T$ H4 g羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水？  
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香料水药材水虽然也可以，但还需要做更进一步的处理才行，以让去腥膻味更彻底，上个双保险。
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) G& `6 w  H# C) X6 B* i% j厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
- f) X* d+ V5 J( I  ^. \8 d+ @羊肉？冷水泡三四小时，中途去掉血水。  冷冻一晚上。

顾客 2018-10-12 20:07:57
是的，

顾客 2018-10-12 20:08:26
没有，就泡了一个钟，先自己试一试味道
( T9 J, N- ^, j5 m4 ?0 y
) i( p3 U/ x0 S厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
一个钟不行
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顾客 2018-10-12 20:09:08
/ B. a# G0 R  k( c8 U+ d' Q是一整只羊放水里泡吗？
9 b* C: v4 k6 Y" i8 ~
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
: y  X8 U% X" v3 |: H是，切好的块
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' j0 Z' z8 C5 b7 [9 e, X顾客 2018-10-12 20:10:07
那外面餐厅现砍，现卖的呢？

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所以，想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍，现卖吸引人的那种，就得 冷库冷冻一晚上，是切开的， 这样第二天拿出来化冻即可。
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