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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?; S% h; a: N% I/ X" F

& R5 q: P" i. B羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  - t: g) a4 w1 P' U2 F0 H: O
! m0 |5 N9 d8 d3 ]' v$ e- L9 X; m
香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。( I- Q9 f+ J& X. D$ z

% E: Z- Y% O. s  j4 Q) [2 c 雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?
- s0 P7 J* D2 b6 B厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32
% [2 _+ F3 @; Y0 l+ K+ _0 U) H9 L, `羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。6 X  X- t# B# ]9 i: ]4 j
! r) ?7 S9 \$ ?7 R% R
顾客 2018-10-12 20:07:57" Q. [4 @6 q! L# X: m9 |
是的,* W: N/ \; G8 I+ L$ e1 i
5 e3 i# w: G+ Y9 Q  b, Z
顾客 2018-10-12 20:08:26
- w& H; ~+ Z# ^4 z没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
3 u0 n! S8 T/ a  k( @: t9 H- H/ \
8 o% J5 Y6 q" w$ `4 b# [厨艺交流网 2018-10-12 20:08:410 G2 w& I+ [, x
一个钟不行* b2 C) z2 ^# G1 l5 Q

) I% g- {- u# N! X4 s顾客 2018-10-12 20:09:08; Y7 D( y$ L) N+ s. N& s& X
是一整只羊放水里泡吗?
3 |+ ~* s2 K* w9 Y8 ~
3 W9 [# A8 ]" [% _/ N8 v) e厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26/ S3 M) A! Z8 l% v1 o
是,切好的块/ W3 L1 B( e% g: k; C+ z7 x
( G' q+ w( h  r; C1 a1 r0 M1 \
顾客 2018-10-12 20:10:071 ^5 o; T) k& p+ M
那外面餐厅现砍,现卖的呢?5 J9 i0 t2 j8 b3 l' u2 ]
, n# ^3 }6 _& G) q9 l! J; a
-------------------------, |  g7 R) n& C3 @" `5 G- `$ B

  d' h: k9 C, \1 ?: ?& Y% Q7 j所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。
) X( q5 x3 e' g; O3 i( Q- y% q) t
' O  Q/ r. Z( ^: v# M) b0 {8 q. J: r$ q


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