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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?2 m6 b0 K' \# k0 {( Q8 F8 o  s
- m  a) D6 a( K' U" X8 N
羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  / N" y+ n. {8 \/ Z4 R: ~

8 h7 M9 b5 b  g香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。5 M! h# e. G. p4 D+ p/ x

2 V% A, ^- l8 i7 {/ u2 W& I 雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?
4 G) U* p: j$ |$ h- T厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32! K8 Y$ ?+ f  f5 V8 W. d' z
羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。4 |. Q; [+ ~9 S: B! [
$ H" p( I+ ?8 @: V% R4 J
顾客 2018-10-12 20:07:57
% w- v2 z1 f) U/ y6 U是的,
* j5 `, J1 G) ~" E7 z% v
( G% q, A# h' Y# K' M  @顾客 2018-10-12 20:08:26
; p4 y( K1 Q% E3 Y! j没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
* r/ f( m6 a( t: M0 d  M  f: C3 o/ V" G3 p. t" e( q* ], G
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:413 d1 o- C% `6 ~: H  r, n
一个钟不行7 A) @: h  d$ G: j. p
% A' [0 A# o$ z* S
顾客 2018-10-12 20:09:08
# p. w3 h! }. n) o5 `+ C# T- `是一整只羊放水里泡吗?
  N) D0 }0 `2 J) y2 s5 L2 r& t, L3 [, {+ \" Q( s5 F$ Q& i% v' x* d, _
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
  }  h4 d; U% N. ?( T是,切好的块
# U6 r* w7 u) c/ m6 [
9 N7 t# |/ f  Q+ e3 o6 s顾客 2018-10-12 20:10:07- Q* S5 Z# L& j
那外面餐厅现砍,现卖的呢?- u/ ]9 B" U% w, U0 r

( ^+ j) \' `! M4 p/ K$ j-------------------------' ]! Q; [7 j; d

9 Y; w4 F  B$ G' w7 g所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。$ s8 e8 V1 H# s, a! Q6 L% H- @2 o
- ]( F% B0 g. j; M  \


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