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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?: M6 c, B$ N8 n
$ s  {" E' @5 A
羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  & S! u, ~! r* Y' ^6 P

/ ?0 q% U: Q3 U3 V+ v3 @* d香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。
/ j" u: Q9 h1 @% B* t" C( C3 E8 F( J1 X+ h. p( l" b, {, L' W7 n1 n
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味? / I$ W! ^) b3 F6 t! d
厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32. n# ^8 S5 T) k2 D+ w* U; v
羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。
! k8 X' H$ f: g0 ?$ R8 Q* d
% x5 s+ a6 E$ Q4 ~( B* q  _; F顾客 2018-10-12 20:07:57  T7 d! a4 X) D! T# O3 p. ], c
是的,+ c8 U8 D* m6 t
4 A, e. Z8 t3 K+ F* F+ E
顾客 2018-10-12 20:08:26
5 K/ E$ V* j, K没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
8 _9 c6 p4 y) Q1 G3 s2 E/ D' |& N4 Z% W
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
1 ?0 j8 c$ f, \' ?一个钟不行! w/ V% l) [# K! b7 ]( W
! k& ~( X9 j, j1 ?- k# T2 ?7 c% T
顾客 2018-10-12 20:09:08
3 q; y% h  p, I0 P是一整只羊放水里泡吗?% p3 t$ t# [" X
4 W6 I1 h) @# C7 Y: u2 Y1 h% X
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
0 @  x! `# J( ~+ F是,切好的块* a$ s, m0 f# D7 j( j$ r. y- {
/ n; Q' `$ w  u( R  d9 c( @
顾客 2018-10-12 20:10:07& {* e0 F/ S  j# a& z
那外面餐厅现砍,现卖的呢?* V+ l  ]& q, F. _5 a! Q

- f+ C' L. X( K, T- u-------------------------4 _/ f1 u4 c9 z4 W

) M* ?0 o( Y. F" z, i  K1 Y所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。
" R. ^& r) T  t9 T. k
# ^# ]* e0 W' I! @; G" C! C


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