龙凤戏珠

人间净土

   龙凤戏珠
材料：仔鸡一只（广大人称之为鸡项，即未下过鸡蛋或没打鸣的中鸡） 水蛇1条   马蹄2只   红枣2只
味料：上汤    盐 味精   家乐浓缩鸡汁

做法：
①水蛇去皮宰杀干净，斩成手指长短的蛇段。
②仔鸡宰杀处理干净，去除鸡屁股，斩成4大块
③马蹄去皮，红枣清洗干净
④烧锅将仔鸡水蛇飞水处理，取出后啤水待用
⑤取一炖鼎，将水蛇仔鸡马蹄红枣加入上汤用保鲜纸封口放入蒸柜中蒸制
⑥约一小时后即可，取出调味即可出品

本站和记厨师建议您：
蒸炖汤水可不放鸡粉，因为鸡粉带浑浊，放了鸡粉会让炖汤浑浊，所以尽量不要放鸡粉，这纯属个人意见，不代表明确的餐饮宗旨。

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