泡椒凤爪做法粤版

管理员人间净土 · 发表于 2012-7-11 09:15:16

泡椒凤爪做法粤版

泡椒凤爪每个地方做法流程都差不多，但是调味配方却有出入。川菜里的泡椒凤爪和粤菜里的泡椒凤爪调味配方不尽相同，所以今天发布一个粤版泡椒凤爪。。

泡椒凤爪又演变于传统的白云凤爪做法，相同的还有水剂的咸香凤爪。都是特具相同的做法，所在相同的浸泡方式，不同的是泡椒凤爪不需要热泡，利用雪藏的浸泡方式。

意思就是做好泡椒凤爪的浸泡料后，再将凤爪进行加工，减去鸡脚尖，经过煮开的切卤进行原料致熟，再经过修正凤爪的造型，经过冷却，经过沥干水分再进行雪柜冷浸的方式而成。

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nukezhu · 发表于 2012-7-12 05:33:39

好东西，学习

sxkdahai · 发表于 2012-7-12 11:49:19

太贵了呵呵

l断剑1978 · 发表于 2012-7-13 00:10:15

向楼主学习下有空交流 982124928

pure小风 · 发表于 2012-11-24 23:51:54

贵但是却很值得！~谢谢老大！上了很好的一课

shenbom · 发表于 2012-11-25 06:43:31

好贴不顶不行!

gxzyu2002 · 发表于 2013-8-9 22:25:25

我是来偷窥的物价横飞的日子搞个菜不容易啊

wayinglee · 发表于 2019-10-10 10:58:27

好贴不顶不行!

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