西红柿烧茄子新版

管理员人间净土 · 发表于 2013-4-10 21:58:58

颠覆传统菜肴：西红柿烧茄子新版

一道绝对绿色低油的西红柿烧茄子做法，绝对像是肉的味道，此菜低油，少盐，酸甜可口，颠覆传统。

我们平时放多少油，都觉得容易糊锅，并且吸油，但是经过本站的方法处理后，就不会了。

[hide]1.用盐杀一下水，表面有水了，不容易吸油了。2.杀完水的茄子放入微波炉打上两三分钟，这样茄子表皮熟了，很紧致，这个时候油想进去也不行了。[/hide]

菜品做法：

1.西红柿去掉皮，切小丁。

2.茄子削皮改刀，茄子是要切花刀的，第一是好成熟，第二是容易入味，把西红柿酸酸的味道都吸进去。

先斜着切三分之一深，然后转过来切十字花刀。。然后在斜着切成小丁即可，
西红柿烧茄子新版

这样茄子棱角分外多，接触面更多，茄子会全方位的吸收汤汁，咬上一口格外的浓香。。

3.锅加入底油然后加入花椒一小把，慢火烧热炸制好的花椒，捞出花椒，葱姜爆锅以后，翻炒茄子。

花椒的香麻可以遮盖茄子的苦涩味！我们把花椒捞出来，葱姜爆锅后，翻炒茄子，加入番茄丁，蕃茄酱一勺，一勺白糖，2勺酱油调味，炒2分钟左右，成熟即可。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-34768-1-1.html

御赐鹏大将军 · 发表于 2013-4-10 22:36:51

向高手学习

xzg1977xzg · 发表于 2013-4-11 00:45:01

jabanannanan

ZHANGZHANG · 发表于 2013-4-11 08:19:10

学习一下

烹燃心动 · 发表于 2013-4-11 09:32:52

学习一下

罗文 · 发表于 2013-4-11 09:33:58

学习一下

兰天 · 发表于 2013-4-11 22:09:55

qd4648 · 发表于 2013-4-12 02:43:42

很感谢……

qjast · 发表于 2013-4-12 12:11:08

走过路过不能错过

wangguangdong · 发表于 2013-4-12 19:37:19

学一下

wgp9893 · 发表于 2013-4-12 20:31:48

bc hh

wyl3579 · 发表于 2013-4-13 16:57:05

:):):):)

信牛无缰 · 发表于 2013-4-14 06:02:41

绿色，好看。。。

大道至简 · 发表于 2013-4-15 00:43:05

学习学习！健康的吃法。

RRRTTTPPP · 发表于 2013-4-16 16:16:19

参与/回复主题

匿名 *发表于 2013-4-16 17:28:50* · 发表于 2013-4-16 17:28:50

看做法

我是老醉 · 发表于 2013-4-16 19:57:28

净土出品必属佳品

xyqsailgm · 发表于 2013-4-16 21:49:35

学学技巧

账号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

本站客户雷州火锅店月营业额20万

最新帖子，回复

西红柿烧茄子新版

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

本站客户雷州火锅店 月营业额20万

最新帖子，回复

西红柿烧茄子新版

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

本站客户雷州火锅店月营业额20万