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家庭版烤鱼 教学视频

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发表于 2015-5-16 19:32:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

家庭版烤鱼

烤鱼

家庭版烤鱼  教学视频
家庭版烤鱼  教学视频 家庭版烤鱼  教学视频

以下只是家庭做法和商用的烤鱼做法 完全不同。  商用的有碳烤炉,调料,香料都比家庭多很多,所以商用的烤鱼做法更为讲究,口味更为独特。

但家庭做法因为没加很多香料,没加多余的味精,烤制时用的电烤比碳烤更为干净卫生,绿色健康,所以适用于家庭聚会时来上一盘。


香料:桂皮一瓣,大料2个,花椒30克,陈皮20克, 香叶6片

混合调料:生抽50克,醋60克,白糖20克,盐5克


1.鲤鱼按照视频的手法改刀,然后加入 葱 姜 ,白酒,料酒,生抽,少许醋 腌制半小时以上。

2.鲤鱼放入烤箱(上下烤盘温度200度)烤制半小时,中途要刷一遍油。

3.锅内加100克底油,加入葱姜蒜炒香,加入香料煸炒,一直炒到葱姜蒜焦黄色时, 香料和葱姜蒜一起捞出,加入一小勺豆瓣酱,炒的时候不断搅动,直到豆瓣酱干香后,
加入生抽,盐醋糖的混合调料,烧开以后,加入适量的清水继续烧开,把烤鱼放入,这样靠制汤汁浓稠后装盘即可。



教学视。频。下。载
http://pan.baidu.com/s/1hqxSimo



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