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我有 油条配方,您是否愿意点评点评?

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发表于 2019-5-4 23:18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 我有 油条配方,您是否愿意点评点评?谢谢!

面粉1斤,泡打粉10g,食粉5g,盐8g,糖10g,水280g,  
糯米粉5g,粘米粉5g,玉米淀粉5g,猪油20g


点评:

油条的做法和配方,表面看着很简单,里面的学问太多了,涉及以下几个学问:

造型学问,酥脆学问,面柔软学问,膨胀学问,这四大学问有一个不行,这油条就是失败的作品。
如果你要做速冻油条,冷冻油条,那么配方又和上面的不同。
我有 油条配方,您是否愿意点评点评?



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1.用此油条配方做出来会发硬。

粘米粉是用大米打磨出来的粉,糯米粉是用糯米打磨出来的粉,两种粉加入油条面里,会导致油条变成铁棍。

而且油条不单单是简单的泡打粉就完活了,否则那样谁都开店卖油条了。


2. 用此配方炸出来的油条也不会好吃了。

因为没任何调味的东西,油条可不是只靠面粉,盐,就出来味道了。







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