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开速冻油条生坯工厂,做了市场调研反而迷茫了,因为他不了解速冻油条的价值

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发表于 2020-10-17 06:28:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

开速冻油条生坯工厂,做了市场调研反而迷茫了,因为他不了解速冻油条的价值


问: 那我现在是分批卖给你七毛或者七毛五,那你无非就是说,如果你平时没榨油条,那么你需要具备一个炸油条的机器,这个去买的话,炸油条机器那种很简易的应该不会贵吧?那种装置应该两 三百就可以搞定了吧,是吧?

答:炸油条机小型的,我平时视频中用的12L 的390元左右,大油条超过120克一根的出3根,90克一根的一次可以出5根。

如果60L升的,一次出120克油条 12根左右,价格是1200左右。


问:如果你站在一个早餐店老板的角度呢,现在我的目的是做油条工厂,那我生产出来这些速冻油条生坯,我现在向你这个早餐店老板推销。

平时你这些油条可能是成品的油条,从别人那边批发过来,比如说你的批发价是进货价是八毛钱,或者九毛钱就是那种炸好的,那你卖一块五,你也是挣七毛到八毛。

是不是当时那种进价七八毛的那种成品的油条,跟咱们这种速冻油条生坯炸出来的油条,吃起来质量啊,口感啊层次啊,那肯定是不一样的嘛,对不对?

答:如果一个早餐店老板进货别人炸好的油条,那肯定色香味形口感都不如速冻油条。速冻油条虽然多了速冻这道工序,但炸出的成品也和现炸的无差别。

每个人技术不同,我现在的技术,速冻时间超过30天的,肯定不能和现炸的比, 速冻时间短的和现炸的没什么区别。




问: 那无非它的成本就是这个,他如果卖一块五的话,原先销量是一天卖100根。

那现在因为产品的质量评控啊等等档次都提高上去了吗?它价格也是原来的价格,但是这种量可能说比以前量更多了,人家以前只买一根,现在好吃多买一根,打个比方这么讲,那就是说你如果是早

餐店的老板,就是我这种理由向你推销,你觉得这种成交的欲望高不高呢,会有没有什么一些别的东西?我这个是外行人,我没有考虑进去的。

答:他省的时间是不是可以多卖点豆浆,稀饭,或者多做做营销策划.

比如网上有个今日油条的店火了,他的门口那副海报是外行人设计的,图上的油条炸的很差,但并不影响他迅速走红网络。

哪怕省的时间多休息休息,以后少得很多病,比如没有腰腿疼,这些是不是千金难换?

一个店主只盯着省几毛成本,却不想着能给自己增加利润,这样的人也不会是你的顾客。



问:但是还有还有一个问题啊,比如说一家早餐店,经营了很多年,那他一年365天平均下来,他每一天的营业额平均数,比如说在1000块到1200之间浮动,如果你这个速冻油条,如果我们油条生坯

批发给他了,然后他的品质提上去了,他营业额也还是在1000到1200之间浮动,那你说这个怎么解这个问题?这个情况会产生,为什么呢?

因为它的数量是有限的,就是说消费的基数是固定不变的,不会变化很大。那么他消费的结构,比如说一个人消费的结构是:一碗豆浆,一根油条,一个其他主食,然后三样东西就打发了一顿早餐,

那么他的消费的金额是比如说12块钱,那么这三样东西如果是有了油条或者油条好吃,那么他本来只吃一根油条,

现在这油条品质提高了,它可能吃了两根,那么无形当中他别的东西又没消费了,那么它的营业额还是12块钱对不对?

最多,比如说13块钱加一个茶叶蛋或者啊,14块钱,这样子呢。

对于经营者来讲,对于这个早餐店的来讲的话,它的营业额没有因为油条这个品质提高,而产生一个新的盈利点,那这个问题怎么解呢?或者那这种情况也是极端的情况吗?

比如说如果它的流动性就是打包的呢,那么他会因为油条好吃品质提高了,价格还是很实惠的情况下,可能买油条的欲望会比他原先那种品质没提升之前可能会增加30%-40%,那这也是一个赢利点的

一种增加吧,那这个我们这个时候的产品说服力或者说成交欲望就高了吗?跟这个店主合作的欲望就高吗?


就这种模式的经营在南方这边,因为我没有涉及到这一行的,在外面的这些这个早餐店,我估计这种同行应该也很多存在吧,因为这也算瓶颈吧。

是不是一台机器你说两三万就搞定了?技术就两三千块对不对?加起来搞搞七搞八不超过5万块钱。

如果你作为一个又懂技术,又懂得早餐的面点师傅,如果你自己经营一家这个早餐店,比如说你的技术很好的,比如说像早餐店那些老板,他们做包子也会做油条,也会那么怎样说服他们来买我的冷

冻胚,我的冷冻胚的价格是九毛或者九毛五一个,怎样这样的过程才能成交?

因为油条技术瓶颈很低呀,那个他制制作出来的成本跟我制作出来的成本可能说不会差到一毛钱,可能就五分钱的差价。

是不是只是说这个口感,比如说我做的可能是98分啊,别人吃的他做的可能是90分或者85分,那么85分的这种客户体验度的来算的话,他自己发面,擀面,配对在他卖货的过程当中, 他满可以晚上抽个半个小时时间,把这个面或好是吧? 那么第二天他在早餐卖的过程当中,他自己,就是多花个半小时一小时就是了。

答:我刚才说了,速冻油条速冻食品

一是时间上的优势:

省时省力,速冻的随时用。 他有时间什么都可以做,远子但 都能研发出来,关键有那么多时间?人家有的就是图省事,哪怕你东西贵。

人家不是图你的生坯能比自己的省多少钱,效果不好,白给他他都没时间去丢。

比如速冻油条生坯,如果提前做好,省下来很多时间:买材料,和面,发面,擀面,水线,配对。

二是,用多少炸多少

速冻油条生坯,你用几根,可以炸几根。 鲜油条呢,一团面擀好了,配对好,就得一炸最少一斤的量,一斤能出8-12根,这8根以上的油条摆在摊位上,如果没能及时卖出,色香味形口感肯定不如现

炸的,不说别的,顾客需要的时候,口感温度上也是冷的。

三是店主也要考虑到身体健康这一块。

毕竟做早餐如果没有速冻,不管你做油条还是包子,凌晨两三点就起床也很正常。

坚持一两年可以,做时间久了再身体累坏了,那可不是你花几万元能解决的。身体累出毛病了,你给他再多的钱,他还能快乐的起来?

四是真正用心的店主,更重要的时间是用用来营销策划,而不是凡事每一步都身体力行。

你就报价,演示炸给他看,告诉他速冻生坯的优势所在。

需要就买,不需要你再说也没用,如果每个人的觉悟都一样,都升官发财了。

三四十根油条用个十分钟时间切割吗?切割完了,然后油炸,那么他的本钱比如说是五毛钱,他卖一块钱,那么他无非来说只是说他多辛苦,一下下从或面到切割,它可能多花了大概30分钟时间,是不是30分钟时间他一天的量就是40根。

那现在他用我们做速冻油条生坯口感好了,但是我们卖九毛五,他不可能卖一块五,是不是他原先三毛到五毛的成本,他卖一块五利润很可观,现在进价是九毛多了,他不能卖一块五吧,他要卖两块钱,两块钱的利润跟原先的他自己炸的利润是持平的。

那我们能不能把这个投资成本控制到最低的,至于你的学费,比如说两千三千四千,那都无所谓,这都是小投资,我的意思,就是说机器我晚一点买,比如说是因为要两三万嘛,是不是,那我就是说学好这个油条和和面机也不贵,那原材料成本也很便宜吗。

我自己都有冻库啊,冰箱都有,我自己做好了,然后呢,就是按工业标准流程化这个,把这个产品品控给他做好,做成一批样品,比如说100根啊,1000根啊,2000根啊,做好了放在那边,然后我拿着这些产品去推销嘛,。


我主要是想跟卖给这些散落在乡镇村街道,这些各个油条摊点,当时各个油条摊点,他们的成本跟我这个冷冻坯比起来的话,他们的成本跟我们的成本我们没有优势啊,我们没有很明显的价格优势,

价格差距,比如说,比如说我们的成本是比如说五毛到五毛五,他们的成本也差不多是这个位置。

那生坯批发给他们觉得,哎呀这个利润都被我们给占了,他既然是专门卖油条的,他肯定会自己做自产,自产自销自卖对不对?

人家就是赚这个差价赚这个工钱差价,你把这个工钱差价都给拿走了,那他们卖油条做油条也没有意义吗?对不对?

那些不大不小的小小早餐店或者中型早餐店,他们都卖油条,要么比如说是100根到50根以内的,他们都是去二手那边批过来别人炸好的。然后批个50条100条过来,他不会自己去做自己去炸啊,那如果超过200条的超过200条,他可以买我们这个生坯。


就这样变成优势不明显就没有优势的,是不是顾客他如果在乎这个口感的话,他不会说在乎这个油条的品质好坏啊,你这油条很好吃啊,95分,98分。

但是他去那边拿拿回来那种80克的,他不知道用什么油,反正外观没有我们这个好看,打个比方他也有70分到80分啊,这个十几20分的差距对消费者来说不足以引起他的重视。

他们早餐店开了很多年了,他的顾客也很稳定的,他也不止在追求这个什么客户的体验度啊等等,也不需要在引流的,就是说不需要靠这些表演来引流的那种,那种就头比较疼,就不知道这个生坯油条的卖的方向在哪里,现在就是我陷入了一种矛盾。

答:速冻油条生坯的顾客可能是大学城,宾馆,酒店,企业单位,不一定是小摊贩。

速冻油条生坯的价值刚才说过了,一个人如果就盯着你的成本,而不关注它的价值,忽视它的价值,这辈子也不会和你成交的。




问: 你说去大学城里面哈,大学城那个几万人的食堂里面。要么他是学校自营的,要么他是个人承包的,那个人承包的话他也会算一笔经济账,他们去买设备,员工本来就已经请了,比如说他厨房里面要配六个师傅。

面点师傅都已经请了,那么他也是论月算工资面买回来你做呗,又何必再去买这个冷冻生坯呢?他们可以就是说四毛钱五毛钱,我们卖他七毛钱八毛钱就。这中间的差距,他可以把这三毛钱的差价转

到员工身上,员工比如说给他一根一毛钱,一天卖多少根,就把员工的工资拿回来了,而且还剩下两毛钱的利润,他就是追求利润最大化,反正工人请了,他就追求利润最大化,他不管你什么方不方便啊,省不省时间啊这样。

外面的早餐店他们也是追求利润最大化,没有说什么好吃不好吃,勤快不勤快的那种,早餐我们这边就好像没有什么那么在意, 油条吗?吃进去它就是不咸不甜的那种感觉,只要没有那种怪怪的,那种很不好闻的味道就OK了。

答:大学城,宾馆,酒店,企业单位,如果请的师傅本来是2人,如果批发了速冻食品只需要请1人就行,省下来很多时间:买材料,和面,发面,水线,擀面,配对,这么多时间。即便是工作量繁重,也可以请个钟点工,比如忙一早上月薪2000,而你请全职的师傅呢?可能就需要月薪4000以上。

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