绝味肉末烧茄子

管理员人间净土

三个茄子，两勺油，用油少，蒜香酱香味道好，做法简单到极致，孩子都能做，绝对零失败，绝味肉末烧茄子，让厨艺网教大家做吧。

首先要选长茄子，圆茄子炒出来容易烂，把茄子切成长条，切粗一点，切点葱姜备用，接下来泡茄子，在水里加三勺盐，放入茄子，泡制半个小时，主要是给茄子杀水，并且不变颜色。

接下来焅茄子，被盐杀出水分还不行，还得开火干焅茄子，焅好后盛盘，再用微波炉把茄子的表面打掉水分，放入微波炉里打三至五分钟，不仅能去掉水分，还能在茄子的表面形成硬壳，等下锅时，绝对不吸油。

提前把黄酱用香油澥一下，这样炒出来的茄子更浓香一点，肉馅的比例是肥瘦各半，往锅里放入两勺油把肉馅里的肥油煸出，这是下入黄酱翻炒，再下入茄子，加入适量的糖提鲜，翻炒均匀后再加入蒜末，翻炒出锅，这即少油，又简单的肉末烧茄子就做好了。

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