我们切土豆丝都要先切片再切丝，切片是用刀的前面还是中间，刀是个弧形的，是用哪边的好呢，还有推切是要刀的前方先落地然后一推 ...
2011-6-11
3160
作者：superltbhf
我们这碗装麻辣烫小店生意很好。也想开家小店增加收入。请高手指点。
这可比那什么酱香饼，什么土渣渣饼好吃多了，西安有很多卖的在外地就没见过？
2011-6-9
3362
作者：liangfeng
我只是简单介绍一下。如果是内行。一看便懂。
先将鸡手放入清水中浸泡。。至无血水。后将锅内加水。放入鸡手。。加入20克白醋。 ...
我们每个人在烹饪的时候都会遇到一个不好的菜端下来
当老板邹着眉头对你的菜指指点点发脾气的时候
大家都是怎么处理的啊?
怎么样 ...
各位大师捞汁怎么做啊
都能捞些什么
尽量详细一些 谢谢
求淄博张店的炖鸡的方法及配料，博山的也行，莱芜的也行，谢谢啦
2010-12-26
3796
作者：wangkai
有这个问题一直弄不明白！希望各位大侠帮帮小弟！
卤汤多少水，放多少盐，可以煮多少东西？自己做的时候，尝着卤汤很咸了，但煮 ...
请各位大师，有谁知道凉皮的具体的做法，重要的是调料汁与调料的配料是什么，越详细越好，谢谢！ ...
2011-1-5
3373
作者：luo_jiyu123
网上找了好多天，都没有找到好的配方，都很砸很乱做不出好的味道来，望大厨诚心指点！非常感谢！ ...
2011-5-26
3226
作者：okws008
我得到一款药料需要炒制，可是炒完之后中药味道太浓如何处理谢谢 急切盼望解答 ！ 辛苦了各位大师
同时祝福咱们 ...
2011-6-1
3467
作者：chuyipan
广大的厨师精英们，本人想向你们讨些相关的厨艺。
请问怎么淹牛肉片呢？为什么我淹的放冰箱后总是流失大量的水份？ ...
2011-3-14
9845
作者：再见了，小时侯
那位大哥会肯德基的鸡翅的脆皮是怎么炸出来的 啊，就是那种有鳞片的样子，，，谢谢那位请赐教！！！！ ...
2010-1-26
5037
作者：xzg1977xzg
火锅店是用煤气好还是用电磁炉好？？用电磁炉哪种牌子型号的实用？？
请真正开过店的朋友指教一下！！谢了！！先 ...
帮我分析一下，卤水用了半年多了，大概一个星期卤一次肉...现在卤出来的肉皮色向枣皮的那种红色，放一会有点黑的感觉，总觉得颜 ...
我要做的是炒肉丁（油放的较多），调味，放香料，再炖。但是肉丁在炖了三四个小时以后是硬的，而且还有些柴。
后来我做过改进， ...
不要说斩成一块一块的，要改刀后还是整个猪蹄那样，以前看到过又忘了...
就是这样的，谁教教我啊~ ...
2011-5-19
15299
作者：cdj8105
夏天太热了,卤肉储存不了多久就坏了
试了好多方法效果都不是很好
还请大哥们帮忙出个主意 ...
各位师傅好；
我现在广东，去市场买菜，经常到熟食的档口买盐焗鸡食品，皮脆骨香很好吃，自己也想试着做做，我想请教哪位师 ...
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