课堂上很难讲到碳锅鱼的制作，前几天学员买了一条鱼来。我就按照广西的制作方法稍作改动放在空间里，希望对大家有所帮助。
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2009-7-20
5828
作者：fangsan333
香辣豆豉味碟制作
一主要调料：
豆豉茸500克，细豆瓣酱500克，辣椒粉300克，辣椒红油500克，姜细粒100克，芝麻香油500克，料酒1 ...
蒜茸香油碟 制作
一主要调料：
蒜泥，蚝油，香菜，味精，芝麻香油，盐，葱花
二制作方法：
将小碟排放成排，每个碟内放芝麻香 ...
谁有好的包子馅配方，东北口味，有偿的，谢谢[s:2]1" />
鸭血粉丝汤介绍： 金陵人喜食鸭，这是不争的事实。天下只怕没有哪里的人会象南京人这样爱吃鸭子了，除去鸭毛外，真是从头吃到尾 ...
一、将鸡翅中，水，腌渍粉按1000：110：50g的比例拌匀，一起放入袋中，绑住胶袋口，以双手按压，按摩到腌制液基本吸收，放入冰箱 ...
2008-10-28
4526
作者：joyeee
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本 ...
经过这么多天的反复比较和调配。今天把房记火锅粉发在空间里让大家使用一下，有什么不足的地方请大家多提意见。
火锅粉的 ...
2009-7-24
5960
作者：fangsan333
广东特色烧茄子和玉米!
请问有没有师傅会烧茄子啊?究竟要这么烧才会又香又好味道?
还有玉米怎么烧才可以做到又香又好味?
如果 ...
油炸臭干的制作材料：白豆腐干1500克，辣椒酱100克，醋50克，荠菜5000克，芝麻仁、精盐各100克，菜籽油1500克(约耗150克)。 油炸 ...
看过多篇人间净土的文章，着实感到那份真诚，特此请教您有关串串香和正宗武汉热干面的详细制作工艺，非常感谢！[s:20]1 ...
2008-10-16
3876
作者：ghy0708
请问各位师傅有没有谁知道连锁火锅店里的火锅为什么怎么涮也不变味！真诚谢谢
餐饮行业做了好多年了，无论做何种食品都有它的从“出生”到“发展”。“出生”也就是一个食品的出现。它就是一个起点，一个“ ...
2008-6-13
9081
作者：fangsan333
八角50克 草果15克 香叶50克 白豆蔻25克 肉桂40克 丁香10克 荜拔10克 甘草25克 白芷50克 干姜80克 肉寇40克 香砂70克 辛夷20克 ...
南卤北酱
酱和卤的烹调方法有许多相似之处，故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然，酱制所用的酱汁，原先必用豆酱、面 ...
、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半 ...
2008-2-25
11393
作者：5894dongdong
赵大妈怪味虾王配方及制作工艺
一，
配料：
八角中把，花椒大把，小茴打把，草果8个，香叶大把，三奈中把，良姜大把，桂皮中把， ...
2009-10-22
3489
作者：xzg1977xzg
概述 没有整理过[s:8] [s:20]1
十三香龙虾调料，是一个统称。十三香，是香料的称呼，尤如大米一样，都是大米，有不同的品 ...
2008-7-17
5699
作者：lihaitao008
特技一 火爆名吃一香辣蟹
近年来，香辣蟹火锅火爆全国，有报纸报道西安、成都等城市的一些饭馆，有的 ...
2009-10-11
3639
作者：RRRTTTPPP
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