过程先用锅烧开水,在水里加一些麦芽糖,放入鸡脚,煮个5分钟左右,在放入7成热的油锅里炸起泡,近炸焦,捞出放入冷水中,浸泡20分钟,再 ...
2009-10-12
3402
作者：janeai623
烤鱼技术及配方大全，未完全，希望大家把收集到的都发上来撒，最后汇总成一个完整的配方大全。 ...
2009-9-28
3421
作者：lxm37918358
名称 ：烩面
类别 ：小吃
菜系 ：豫菜
特点：汤鲜味美面劲道
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面， ...
2009-10-7
6778
作者：lf800330
这是我在从前公司里上班时拍的.我发到网上去了,大家可以看看.
http://www.tudou.com/programs/view/Wglsr93hSmo/ ...
2009-3-7
4021
作者：fangsan333
知识的进步在于交流探讨，世间没有最好的配方，只有不断的学习交流。人间净土创办本厨艺交流网也大概此意把坛主宣传一下此辩论 ...
2009-10-9
6896
作者：matai213
四川知名火锅技师，13年大型火锅连锁公司或酒楼任职经验，曾任职四川谭鱼头、狮子楼合肥分公司、蜀王餐饮、内蒙小尾羊江苏丹阳店 ...
2009-9-18
3876
作者：zmy2628
特色凉菜
很感谢大家在厨艺交流网里发帖子！厨艺交流网的目的是让大家都能学到好的技术。更好的让更多的朋友在这里发表自己的经验和技术。 ...
2009-9-29
4548
作者：fangsan333
出售八珍香鸡配方,北京酱鸭．卤肉配方，，
有实店者可现场指导，，直到学会为止｀
先将羊用淡盐水泡6小时.取出后上架烤.边烤边刷葱盐水.知燃.和油.老鬼们该知怎么做了吧
[ 本帖最后由 heyun1h 于 2008-5-13 00:3 ...
2008-5-13
4363
作者：heyun1h
教学之中没有什么可以用来搭配的配料。就随便搭配了下，大家就撮合着看吧
管家在于烤鱼，鱼在烤制过程中油是不可或缺的调料。香 ...
2008-7-16
6271
作者：fangsan333
感謝上篇文章受了加分 感謝各位網上朋友支持
既然如此那我就不忖簡陋再說些 請各位包含包含 如果你要轉載也歡迎 但請注明
轉 ...
主料：
牛肉2.5kg
配料：
六必居干黄酱：半袋 花椒：一勺半 八角：2个 桂皮：2小块 丁香：1个
...
2009-8-31
5689
作者：lee6066
用料：糖200克，汤底3200克，鸡粉100克，目鱼精50克，生抽1200克，老抽250克，美极酱油50克，胡椒粉10克。 制作：1、汤底的制 ...
我听说现在疯传有很多炸油条技术，谁能指点一下啊不胜感激
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