家庭自制红豆沙的做法

艾瑞克 · 发表于 2010-9-1 16:01:28

原料：红豆（也就是赤豆）500g、糖200g、色拉油50ml。

事先准备：
1、红豆浸泡过夜；
2、放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂。

制作过程：
1、准备一盆清水，放入一个筛网（水量没过筛网的底部）；
2、分次加入酥烂的红豆，用勺背碾压红豆。
3、碾压后筛网里只剩下豆壳，豆沙则沉入水中，豆壳不用了；
4、全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿，再倒掉表面的清水；
5、准备一个很细的筛网，将盆内的沉淀豆沙倒入，滤去部分水分；
6、准备2~3层纱布，取适量刚才滤去水分的豆沙，用力挤出剩余水分；
7、挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒一会儿，加入色拉油继续翻炒；
8、分2~3次加入糖，小火不断翻炒，把水份炒干，颜色变深就好了。

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windpeng · 发表于 2010-9-1 19:12:33

最喜欢吃红豆馅了

凡尘一粒沙 · 发表于 2010-9-1 20:12:18

本帖最后由凡尘一粒沙于 2010-9-1 20:14 编辑

加白糖，好像炒好的豆沙冷后发硬吧，口感不好！外面卖的豆沙应该是加甜蜜素的！

亲亲兰兰 · 发表于 2010-9-1 22:41:53

好先藏了

芫戒 · 发表于 2010-9-2 08:49:38

学习了。

piaoling · 发表于 2010-9-2 22:11:06

水与红豆的比例是多少？

piaoling · 发表于 2010-9-2 22:12:10

高压锅中水与红豆的比例是多少？

tj1266 · 发表于 2010-9-3 10:42:38

红豆沙好吃，我喜欢

黑与白 · 发表于 2010-9-6 17:14:22

好，学习了

弱虫 · 发表于 2011-7-21 22:44:29

很经典，谢谢

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