我熟出来的红油为什么会有点发黄`

daiyijian110 · 发表于 2011-5-11 15:05:01

是什么问题？是不是油没烧熟还是辣子面少了``我熟的50斤油用的5斤辣子面```

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依然沉沦 · 发表于 2011-5-11 15:14:15

辣椒面最好提前加点凉水办一下，有利出味出色，你也可以加点紫草那么辣椒油颜色会很好的

指间流沙 · 发表于 2011-5-12 08:16:10

辣椒比重可以了，油必须烧热，如果是生菜油，必须烧270度后端锅，取一根筷子，蘸点油，滴入白色碗里，看油的颜色是否清淡了，

海草 · 发表于 2011-5-12 16:29:20

怎么会啊

zhuzi8115 · 发表于 2011-5-12 17:34:31

4# 海草 50斤油用辣椒7-8斤

wanghuan52785 · 发表于 2011-5-18 11:51:21

依然沉沦果然历害，紫草确实有这功能

libo8160 · 发表于 2011-7-6 23:57:06

这里的人是不是都在酒店？还是有些业余的？

我饿人 · 发表于 2011-7-12 17:14:53

不知道加了什么香料

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-7-20 17:09:26

紫草起到提色功效，另外炸油时另加香草起到增味作用大多四川红油都要使用

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