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万能卤汤家庭版做法

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发表于 2013-10-18 09:06:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
万能卤汤家庭版,只适合家用,不适合开店

神秘卤汤,浓浓的酱香味,可以卤制很多的菜、猪蹄、牛肉、鸡爪子、排骨,等等,让厨艺网教您做吧。

老北京卤汤的常用料,原料并不复杂,有姜片、大料、肉蔻、料酒、白糖、盐、酱油、桂皮、花椒、草果,可是那浓郁的酱香味是?还有黄酱,这样就有酱香味了。
万能卤汤家庭版做法
接下来先炒一下黄酱,锅中倒入少许油,把黄酱倒入锅中,翻炒,炒成红色,放入姜片、料酒,加入水,水一次加足,您一定要等锅开以后放入香料,这样会使酱味更加浓郁。

水开后放入两粒大料、两个肉蔻、两块桂皮、一个草果、少许酱油、少许白糖,因为这个卤汤是万能卤汤,卤什么都可以,卤带鱼什么的多可以,把炸好带鱼放入锅中,卤制10分钟就可以了,今天您学的多了吧,这卤汤放什么都行,您赶紧试试吧。





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发表于 2013-10-19 23:20:04 | 显示全部楼层
学习一下!谢谢分享!
发表于 2013-10-20 16:13:24 | 显示全部楼层
黄酱就是干黄酱吗?北方的东西很不熟悉啊!
发表于 2013-10-23 09:35:04 | 显示全部楼层
卤带鱼倒是听说过,回头试试看。谢谢分享。
发表于 2013-11-1 21:24:09 | 显示全部楼层
好啊,支持!
发表于 2016-1-8 16:15:31 | 显示全部楼层
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