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号称价值几万元的牛肉酱做法

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发表于 2015-11-11 22:55:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

正常的牛肉酱在超市,正常售价280克15元,按照比例做出来的牛肉酱能做10瓶左右,成本50元,此方号称售价几万元,虽然做法不复杂,但味道不错。

牛肉酱的比例:

原料:
植物油300克,  牛肉500克,葱花300克, 蒜蓉200克, 小米辣300克,姜末150克,圆葱粒150克,耗油300克, 胡玉美蚕豆酱500克,


做法:
1.牛腩肉下锅中煮8成熟后,切成粒。

2.锅中油烧热,然后把姜末,蒜蓉,圆葱粒依次炸香.

3.下入煮熟的牛肉粒,慢火熬干牛肉,然后加入 蚕豆酱和耗油,油温要保持4成热左右,慢慢熬。

这个牛肉酱不需要放入味精和鸡精,因为耗油的鲜度满可以给牛肉酱增加鲜味。

牛肉酱快出锅之前加入小米辣,小米辣不能提前放入,否则小米辣会没有脆感。

4. 熬好的酱需要放置24小时以后才能挥发出香味,马上趁热吃香味没那么浓。

胡玉美蚕豆酱一瓶1600克,售价24左右一瓶。

厨六网点评:
此酱做法并不复杂,家庭吃味道足够鲜美。

但用来开店就欠缺特色, VIP会员可以结合秘制香辣酱3.0版 才足够特色。



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