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不需要做干锅酱,干锅油, 照样美味热卖的香干锅做法

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发表于 2016-5-28 07:59:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

今天介绍这道菜   不需要做干锅酱,干锅油, 但还照样美味热卖

一提起干锅,人们就会联想到需要做干锅酱,需要做干锅油,这两种做法需要不少调料和香料不说,而且熬制过程比较耗时,

所以往往很多餐厅做干锅油和干锅酱的时候, 需要用上百斤大锅进行大批量的炒制。


而今天这道干锅牛肉出菜速度很快,只需要客人在饭桌上烹制。 我们只需要把底料勾兑好,把牛肉腌制好即可。

制作流程:

1.牛腱子肉去筋,切成片。

2.腌制牛肉加入耗油5克, 龙牌酱油3克,东古一品鲜酱油5克 腌制 一小时以上。


3.我们做干锅牛肉锅底的用料:

耗油15克,小米辣10克,辣妹子10克,蒜子20克,姜15末克, 辣椒面5克, 辣鲜露25克,蒸鱼豉油10克,孜然5克 ,葱油30克


4.我们在铁板锅内,先放入姜末 ,蒜,和小米辣,然后再加入所有的调料,最后加入葱油,然后把铁板端给顾客, 让顾客由自己操作,下面有电磁炉等加热铁板,

5.顾客先放入韭菜,烹制6分熟即可夹出来,这样整个大厅都会弥漫着香味。

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6.火调到最大,放入牛肉片, 根据客人的口感要求自行烹调软嫩。

牛肉烹的差不多以后,放入韭菜,这样一道 简单美味,热销爆款的干锅牛肉就制作完成了。

不需要做干锅酱,干锅油, 照样美味热卖的香干锅做法





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