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放心炸鸡腿

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发表于 2014-5-25 07:54:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
美味还省时省事, 不到半小时搞定,三五分钟就能入味,而且不切花刀,秘诀就是泡打粉,原理是泡打粉起蓬松的作用,腌鸡腿时放进去,能使纤维组织打开,更好的入味,赶紧让厨艺网教大家做吧!

放心炸鸡腿
四个鸡腿,多半勺的泡打粉,用手抓匀,充分的和鸡腿融合在一起,腌制三五分钟就可以了,然后用水清洗干净,倒入适量的料酒,花椒,去腥,放入一勺白糖提鲜,适量的盐,胡椒粉,抓匀即可,然后放入锅中,大火蒸15分钟,大火能锁住水分。

蒸好后挂糊,先裹上淀粉,在蘸上鸡蛋液,这样有层次,口感也好,然后再把馒头切碎,最后裹上馒头碎,这样更酥脆,口感丰富,接下来下锅炸,火不能太大,放入鸡腿炸制,因为鸡腿蒸过,所以糊炸至金黄就可以了,这个皮酥,肉嫩的炸鸡腿就做好了。




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发表于 2014-5-25 09:01:26 | 显示全部楼层
收了收了
发表于 2014-5-31 18:56:00 | 显示全部楼层
简单易学,多谢老大

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