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铁板豆腐

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发表于 2017-4-13 22:35:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
铁板豆腐

特点:外酥里嫩、咸鲜可口

一、原料及调料

日本豆腐300g、葱3g、姜2g、蒜4g、五花肉丁10g、青红椒粒20g、香菇粒15g、鸡蛋一个、味精3g、鸡精3g、糖3g、料酒5g、自制辣椒酱5g、

生抽3g、老抽3g、耗油3g

二、制作过程

1.日本豆腐从中间一切为二,挤出来,然后再从中间切一刀。

2.锅上火,倒入色拉油,烧至六成熟,加入配好淀粉的日本豆腐,炸至外脆里嫩。将炸好的日本豆腐捞出控油。

3.留底油,放入葱姜蒜、肉丁、香菇丁,炒香。放入辣椒酱、耗油,加料酒。加入清汤,鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、青红椒粒勾芡出锅。

4.取铁板烧热,倒入香油、鸡蛋液。放入日本豆腐,浇上汤汁。

此菜特点外酥里嫩,咸鲜可口,日售50份。
铁板豆腐铁板豆腐



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