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完美的油条配方怎么做,怎么做好吃?

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发表于 2022-11-17 10:34:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

完美的油条配方真的完美吗?

厨六网点评:

完美的油条配方其实并不完美,这个油条配方做出来口感会发硬,而且不酥脆。

免费小吃技术,免费的东西, 家用就只能这样了。

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这是通过不断的改进和试验。。。

最后,早餐摊的油条配方和制作方法都是空心大,蓬松脆,真的很神奇!!!

虽然它是制作一个成功油条配方的关键,但其中也有一些技巧是必不可少的!细节会在步骤里写清楚。想做的朋友一定要仔细查看食谱步骤再做。跟着我,你会成功的!!!


材料
500克普通面粉
1个鸡蛋
6克盐
7克白糖
15g无铝泡打粉
20克食用油
270克冷水


蓬松、酥脆、中空[完美的油条]
将面粉、盐、糖和发酵粉放入碗中。蓬松酥脆,空心【完美油条】步
搅拌均匀。蓬松、酥脆、中空的油条
将鸡蛋打入碗中,加入冷水和食用油。蓬松、酥脆、中空的油条
搅拌均匀。蓬松、酥脆、中空【完美油条】第四步


将混合物加入面粉中,边加入边搅拌成棉絮状。蓬松、酥脆、中空的油条

重点是:千万不要揉面,油条会很硬,不蓬松!!!
简单的搓成球后,在盆底和面团表面涂上食用油。

盖上保鲜膜,放松15分钟。蓬松、酥脆、中空【完美油条】第七步
时间到了,继续第二次。

蓬松、酥脆、中空【完美油条】第八步表面做完后,

四个角依次折叠起来,表面做完后,另一个角折叠起来继续做完,直到四个角都做完。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

这是第二次揉捏后的状态。盖上保鲜膜,放松15分钟。蓬松、酥脆、中空【完美的油条】

该第三次揉面团了。面团又软又湿。蓬松、酥脆、中空的油条
在案板上撒上干粉,把蘸好的面团移到案板上,一分为二,更容易操作。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

组织成一个长方形。蓬松、酥脆、中空【完美的油条】

放入保鲜袋,放入冰箱冷藏八小时以上。蓬松、酥脆、中空【完美油条】


提前半小时把温度拿出来。蓬松、酥脆、中空【完美的油条】

在案板上撒上干粉,取出后不要揉面,只要抻一抻,用擀面杖轻轻擀开。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

切成两厘米宽的条状,用筷子在每隔一条的中间抹上水线。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

没有水线的盖在有水线的上面。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

用筷子压在中间。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

锅里多加点油,加热到180-200度。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

转到中火,降低到胚胎。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

油条快速浮起后,不断翻动油条,使青胚受热均匀。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

炸至金黄色,捞出控油。蓬松、酥脆、中空【完美油条】

绝对的!蓬松、酥脆、中空【完美油条】

全是大毛孔!蓬松、酥脆、中空【完美油条】

技巧
1.你不能揉面团。
2.三次觉醒和三个猜想
冷藏过夜



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