求购肥西老母鸡蒸菜配料···············
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2012-3-4
2269
作者：xiaoxiaowu
各位大师好；我不会做饭带我想学 主料有.土豆 豆角 豆腐 外加 肉丁 诚心请教 有谢 QQ；445493173 手机 ； 13098 ...
这几天烤的巴马香猪很不理想。皮一点都不酥，吃起来很硬是怎么回事？小弟向高手请教请教!是不是那个细节没有注意到，还是皮水的 ...
小弟有个小办法使翻桌率增加一点，在这说出来大家讨论下。适用于人流量大店面小的快餐或者小吃店。偶然间想到是不是可以把 ...
做了几次拔丝苹果，拔丝的效果都不理想，熬糖浆的时候，不管油多还是油少，都出现糖油分离现象拔不出丝。请教各位大厨，问题出在 ...
在郑州有重庆胖哥酸菜鱼很好吃。鱼是活鱼做的。有知道怎么做的吗。
做了一锅卤水，天气冷放在冰箱冷藏。2-3天煮开一次10分钟，颜色红亮香味扑鼻一直都没问题。
但最近一次不记得了，放了4天才拿出 ...
2012-2-27
6029
作者：wang54759135
想做鲶鱼火锅。吃过一种火锅。是鲶鱼酸菜。鲶鱼着色是酱油上过的色一样。鲶鱼成块状。还带鱼皮。肉很筋道不成型。不知道怎么做的 ...
小弟是一个完全不懂厨艺的人，经历各种坎坷后踏入了厨艺界。现在自己开了一家小面馆。
有个问题一直让我很头大，就是 ...
本人开了一个米线店，汤料一直都是用老母鸡（偶尔用鸡架），筒骨，加些香料煮的，味道一般，幸好选址不错，人流量比较大，亏不了 ...
2011-3-5
3095
作者：luren0801
看到很多大排档、快餐档、葱油饼档口用的油都是叫棕油，天气一冷就冻成猪油状。有些人说这就是地沟油(潲水油)。
请问一下棕油 ...
卤水调料包里的调料打碎了以后煮和没打碎的味道是不是不一样啊？比如像草果，肉蔻砂仁之类的，有人说草果主要是外皮有调味的作用 ...
2010-10-19
20096
作者：wjs1975310
炸好的臭豆腐沾的汤，就是有点稠，浅色那种，怎么做的，谢谢
2012-2-19
4580
作者：qujiongtang
红烧鱼块怎么做最好吃！大众话的最好！希望有经验的高手赐教！说做法的时候请详细点！
小饭店那些烧排骨，烧蹄块，烧鸡子怎么准 ...
2009-4-21
5767
作者：xiaonuyu
现在早上做米粉，有很多空闲时间，想再晚上再开一家面馆，但粉和面条的做法有点不一样，我试过很多次，效果不理想，
想找一家面 ...
首先向所有各位饮食大哥，大佬致敬！
请问：
a:牛肉在中厨是如何腌制得才会嫩滑？用什么腌制？什么比例？怎样的步骤？
b:在市场 ...
2012-2-21
4704
作者：912223617
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