主料：闸蟹六只，约1斤
配料：**头辣椒8颗，干椒段、葱结、花椒、生姜，郫县豆瓣
调料：蒜末、白糖少许，鸡精、味精各75g，蚝油2 ...
2010-12-16
4235
作者：kanjia
厨师之歌
我们是厨师，你喜欢的厨师！
来自五湖四海，到过全国各地。
不敢说精通八大菜系，找个工作倒也不成问题。
工资不 ...
重庆火锅的做法,从网上是根本找不到的！
重庆火锅的特点:
一 麻辣为主.多味并存.
二 讲究调味.善于变化
三 注重用汤.崇尚 ...
2007-11-30
27371
作者：halohalo
椒烧一品排
主料；猪排骨500克；配料；杭椒、小米椒
调料；盐巴、味精、白糖、郫县豆瓣、泡椒酱、一品鲜、高汤、生粉、香油、辣 ...
小弟的卤肉店开了一个多月了，恼人的是，有时候头天没卖完的菜品，第二天就发黑了，求各位大师指点一个好的保存方法！先谢了！
...
2011-5-21
6191
作者：zhx98138
教您做学做家常回锅肉
关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。 正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节， ...
宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜（可用芽 ...
复合酱油很多朋友都用过，方子我就不说了（各有各的配方）我只说一下我的制作过程：
把酱油和红糖分成三份，第一次倒入三分之一 ...
2011-5-22
6945
作者：zhx98138
说起猪硬颚这种原料，许多人还不熟悉。其实，它是猪的上腭骨，为一片长方形带波纹状形似搓板的软骨。猪硬颚又称“天花板”、“巧 ...
先将辣椒段炒酥，炒之前加少许的油，炒的时候用最小的火，酥到你用手一捏就碎的程度
然后砸碎
再用锅把菜子油和色拉油按照3：1的 ...
2008-11-19
7163
作者：mirroi
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制 ...
2008-5-13
6227
作者：jhw13147
主料 鱼泡 300克
辅料 鸡蛋4个 油炸腐竹少许 青红椒圈 香菜少许
调料 黄灯笼 小米椒 山胡 ...
2011-3-22
3468
作者：626543139
着深刻的影响，也是米妈最拿手的家常菜之一。姜爆鸡是经典的川菜之一，味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒， ...
本人宜昌人，在去年在四川达州进了厨房，对厨师很感兴趣，先后做过蒸菜，打荷，现在在做墩子，由于自己做事勤快言主动，抄员工餐 ...
2011-1-23
3107
作者：qiepwqay
极品刺身汁 你都没有用过的刺身汁哦，让你看看什么叫极品
2010-6-25
4116
作者：jjjbbbn
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