【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
收藏本版 (2) |订阅

【川菜厨师交流群】 今日: 1 |主题: 285|排名: 49 

水煮肉片做法  与水煮牛肉的做法

水煮肉片做法 与水煮牛肉的做法

水煮肉片 在川菜馆吃饭,觉得这道菜很好 ,现在说说其做法 原料:猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣 ...

同志们帮帮忙馋嘴蛙如何做

希望同行们指导一下馋嘴蛙如何制作

求一个卤猪头肉的好方子

如果用了好的话给你100金币。QQ:723280656

四川凉面酱

[原料/调料] 芝麻酱 1/2大匙 黑醋 2大匙 辣油 1大匙 香油 1/2大匙 蒜泥 1/2大匙 米酒 1/3大匙 冷开水 1大匙 花生粉 1/2大匙 白 ...

正宗鱼香肉丝的做法

正宗鱼香肉丝的做法

材料:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1 ...

求教如何去除谈水鱼的腥味和腌制牛肉的方法

最近我店里老有客人反映说我们家的谈水鱼老有一种土腥味,可是我后来加重了对料酒和胡椒粉的用量,可是效果还不是很理想,我想请教 ...

正宗重庆酸辣粉做法

正宗重庆酸辣粉 原料:红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。 1,先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸 ...

脆浆的调配与使用

脆浆在粤菜烹调中的用途够广,是“三浆四粉”中的一种,脆浆有两种调配方法一种叫有种脆浆,另一种叫发粉脆浆,脆浆品种一般以其 ...

整鸡去骨的方法

1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7 ...

谁知道四川正宗凉拌菜用的香油做法。。。。。

谁知道四川正宗凉拌菜用的香油做法。。。。。 偿试了很多种香油的做法,做出来效果就是没有人家的香。。 我是用各种药材 ...

我见的制作红油的法子

一个战友是前济南军区司令的大厨四川的 我见他熬制红油很简单 ,也很香 呵呵 我只是见他做的过程 用量只是大概 朋友们可以 具 ...

特色香辣酱

特色香辣酱 原料 配方(%) 精炼植物油 40 粗辣椒粉 7.5 味精 6 食盐 3 白砂糖 1 酱油 1 博邦高汤牛肉香 ...

人民币对换真实配方

本人现经营着一家香辣虾餐厅,严格的讲我不配叫厨师只算生意人。现在的配方(标准的川菜配方郫县豆瓣和豆豉等),色.香.都还算基本 ...

古兰州拉面绝密配方

白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁 ...

跪求火锅鸡的配方

跪求火锅鸡的配方

川味卤水制作新技术

川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的   优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一 ...

米粉的记忆

盛夏的夜晚,步入热闹的涵江人民公园,我看到一位奶奶坐在躺椅上,拉着孙儿的手,柔情地出了个古老的谜语:“四角四角方,用 ...

一品香辣酱

这款香辣酱颜色红亮 香味回甜悠长 夹馍蘸酱尤佳 泡辣椒500克,将泡辣椒蒂和籽去干净用沙冰机粉碎,锅内下色拉油500克烧3成 ...

请厨艺高手谈谈香精添加剂的用法、、、、、、

现今,餐饮界,,,流派众多、、、、似乎都出自百年传承、、、、、动辄就是几十种中药配方、、、、、、有些流传于网上的动辄几斤 ...

大四川烤鱼制作

大四川烤鱼制作

原料:大黄花鱼1条,洋葱1个   佐料:火锅底料1大块,郫县豆瓣2大匙,豆豉适量,大蒜1整头,生姜一大块, ...

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2019-8-20 09:39 , Processed in 0.069635 second(s), 148 queries , Gzip On.

返回顶部 返回版块