【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

凉皮的香料和辣椒油的制作

既然有人提出来做凉皮的配方了，我就给大家讲讲。正好前阵子就给我表姐的面馆教做辣椒油了。做凉皮一个是皮子，一个就是料了 ...

求助卤水，

闽南牛肉卷饼加盟资料

原料： 牛腱肉10千克，高筋精面粉235 00克。 调料： A料（八角、花椒各224克，葱、姜、料酒各180克，生抽3100克，醋、桂皮、糖、 ...

请问这里有多少是搞餐饮的，有多少是厨师；

　　　　　　　　希望能相互探讨。ＱＱ１５６０２０６００

串串香火锅秘术

串串香火锅的制作 1配制香料 白扣350克 ...

强烈推荐 -做菜技巧点滴

粢米饭制作

这个是我自己琢磨出来的方子，也经过实践尝试效果不错，今天来跟大家一起分享下！ 以一斤糯米饭比率来做。 ① 糯 ...

湖南津市刘聋子牛肉米粉

米粉，以云南过桥米线、广西桂林米粉、湖南长沙、常德津市米粉最为著名，我把在津市花高价学到的最著名的米粉制作方法纪录下了来 ...

求助卤菜的颜色

敬爱的厨师朋友们: 你们好: 我是一名四川绵阳的厨师,我想求助一下我的卤菜为什么隔夜后会发黑? 单是香味还是有就是颜色 ...

有没有石锅鱼的制作资料

厨艺交流网这么多帖子 怎么没有关于石锅鱼的制作帖子

求 烧鸡真配方

重金求购 烧鸡真配方，QQ79886878

求道口烧鸡的制作方法

如题，谢谢！

本人自己研制的一款迷宗香辣酱

本人自己创制了一种香辣酱，香辣浓郁，适合于各种热菜小炒，取名“迷宗香辣酱”，具体制作方法： 用料：青红鲜尖椒末各500克 ...

求米线酱的做法！

我有一个简单的配方 但是很多的细节的地方，不明白！ 比如：这个大葱和大蒜炸完了还要不要，还有这个油和葱蒜和豆瓣的比例对不对 ...

泡椒炒鸡杂

关于沟帮子熏鸡

谁知道沟帮子熏鸡怎么做啊？

精卤

精卤材料：八角60克 甘草5克 玉果10克 砂仁10克 沙姜粉35克 木香5克 草果15克 香茅35克 肉桂40克 母丁香25克 草寇5克 灵香草 ...

急切恳求鸡公煲配方

求桂林米粉的详细做法

求桂林米粉的详细做法

“奇味涮烫”制作技术

为了满足更多喜欢涮烫朋友的愿望，本贴取消金币限制。在制作过程中有什么体会，希望大家发贴交流。看贴别忘了回贴哟，呵呵。 ...