简易辣椒油做法（带原创视频）

人间净土 · 发表于 2011-2-18 23:44:24

简易辣椒油做法（带原创视频），做法很简单，没有基础的可以参考学习。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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断刀 · 发表于 2011-2-19 01:22:43

讲解是你自己吗？

mmmnnn · 发表于 2011-2-19 13:51:41

楼主辛苦了，谢谢。

专业教师 · 发表于 2011-2-19 15:56:46

制作过程很详细，但是有些环节值得商讨。
我理解，
1，需要大家了解辣椒的成色和成味成分是水溶性的还是脂溶性的，
2，辣椒的浸泡的程度
3，浸炸香料的投放次序和时机，
4，炸制辣椒碎的油温和时间的控制。

卤味张 · 发表于 2011-2-19 22:36:34

详细

开心真心 · 发表于 2011-2-20 04:28:25

好,学习了,谢谢

wanghong · 发表于 2011-2-21 22:15:37

这才是净土最最便宜的帖子

wanghong · 发表于 2011-2-21 22:29:22

是净土吗

rtl723 · 发表于 2011-2-22 20:43:25

学习。学习

wulixin1775 · 发表于 2011-3-9 20:12:37

简直就是添有加醋加这些东西破坏本辣椒本味，其实辣椒根本不用添加这些东西就可以做出又红又香的顶级辣椒。

弹吉他的厨子 · 发表于 2011-3-9 21:38:49

再看看~

8553 · 发表于 2011-3-20 17:13:51

没金币了

kgairhmily · 发表于 2011-3-27 18:57:26

楼主辛苦了，谢谢。

clmlb · 发表于 2011-6-12 21:18:23

我都没钱看了

程永强 · 发表于 2011-6-17 16:16:45

学习学习

winnie · 发表于 2011-6-20 22:50:13

好像有两个辣椒油的贴子

湖凉 · 发表于 2011-6-22 09:16:46

我要买怎么买？？？

湖凉 · 发表于 2011-6-22 23:39:44

怎么看，我怎么看不到，教教我吧

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