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本店最新菜品鲜椒芙蓉牛肉+至尊三爽(附做法)

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发表于 2007-3-14 20:25:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:牛里脊肉250克。
调料:红辣妹子酱、黄辣妹子酱、鸡精各20克,味精10克,花生油100克,食粉、嫩肉粉、姜片、葱片、蒜片各2克,美极鲜酱油3克,湿淀粉、盐各5克,鲜花椒15克,鸡蛋4个,野山椒50克,色拉油500克。
制作:

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鲜椒芙蓉牛肉.jpg


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 楼主| 发表于 2007-3-14 20:27:23 | 显示全部楼层
原料:芥兰300克,海螺片100克,猪月利肉片120克,白糖10克,虾仁100克。
调料:XO酱15克,姜汁酒、豆瓣酱各20克,盐6克,胡椒粉5克,生粉15克,贺盛鸡粉25克,红椒块20克,蒜蓉8克,色拉油700克,上汤100克。
制作:1、芥兰去皮,斜刀切厚1厘米的片;海螺片、猪月利肉片分别加姜汁酒10克、盐2克、生粉5克腌10分钟。2、锅入沸水,入盐、白糖、色拉油各2克、芥兰片大火汆0.5分钟捞出;锅入色拉油10克,烧至七成热时入蒜蓉煸香,下芥兰片大火翻匀,出锅入盘里垫底。3、虾仁、海螺片入50℃的水大火汆1分钟,捞出控水;猪肉片入烧至五成热的色拉油中小火滑40秒捞出。4、锅留油15克,七成热时入XO酱、豆瓣酱小火炒香,下猪肉片、海螺片、虾仁中火翻匀,用鸡粉、剩余的白糖、上汤、胡椒粉调味,用5克生粉勾芡,撒红椒块出锅,装入垫有芥兰片的盘中。
特点:爽脆可口,酱香浓郁。
创意:海螺肉脆爽、猪月利肉片滑嫩、虾仁既脆又滑,三种原料搭配烹菜,口感爽、滑、嫩、软。
至尊三爽.jpg
 楼主| 发表于 2007-3-14 20:28:28 | 显示全部楼层

图片

请指教:

原料:野生大黄鱼、秘制腌料
制作:将大黄鱼治净沥干水分,用秘制腌料腌制14个小时,用风吹干然后暴晒2天即可,食用时蒸熟旧即可。
特点:鱼肉干爽,咸香有味
秘制大黄鱼.jpg

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 楼主| 发表于 2007-3-14 20:28:59 | 显示全部楼层

图片

请指教:
铁板牛仔骨I.jpg
 楼主| 发表于 2007-3-14 20:29:41 | 显示全部楼层

图片

请指教:
五彩肚丝.jpg
发表于 2007-3-14 20:39:54 | 显示全部楼层
图文并茂,,,绝对好!
十分感谢。


铁板牛仔骨I.jpg             图有点小.

[ 本帖最后由 厨师动员 于 2007-3-14 20:44 编辑 ]
发表于 2007-3-14 21:05:40 | 显示全部楼层
感谢分享......
发表于 2007-3-14 22:17:55 | 显示全部楼层
原帖由 xlfei 于 2007-3-14 20:28 发表
请指教:


用黑胡椒做的牛仔骨,手机拍的,所以图片很小
发表于 2007-3-26 10:59:48 | 显示全部楼层
黑胡椒做的牛仔骨比较普通!!!!!!
发表于 2007-4-26 12:30:29 | 显示全部楼层
呵呵,还不错呀
发表于 2007-4-26 14:22:24 | 显示全部楼层
学习,,好,,,
发表于 2007-5-2 22:30:50 | 显示全部楼层
越普通的菜要做好也是不简单的。.所以别把简单看太简单了。.
发表于 2007-5-17 18:46:32 | 显示全部楼层
猪月利肉片是什么东西呀
发表于 2007-7-29 09:41:11 | 显示全部楼层
还不错了就是没 介绍
发表于 2007-8-26 08:00:27 | 显示全部楼层
让我看看,好期待哦
发表于 2007-8-26 15:23:32 | 显示全部楼层
好想学!谢谢版主了!辛苦了
发表于 2007-8-27 00:20:42 | 显示全部楼层
猪月利肉片是什么东西啊?
发表于 2007-8-27 12:21:28 | 显示全部楼层
呵呵大锅饭贝多芬感到法

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