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鹃城牌豆瓣酱

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发表于 2012-11-6 13:33:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

豆瓣酱

鹃城牌豆瓣酱



鹃城牌豆瓣酱   500克 7元。     图片上的是2斤包装14元。

鹃城和郫县是同一个地方,不同叫法而已。
豆瓣酱是炒火锅底料是必备的,炒豆瓣酱需要慢火炒制,并且要不断搅拌,否则容易炒糊锅。

▲郫县豆瓣因其用料考究,精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料,通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。具有瓣子酥脆化渣,酱脂香浓郁,红褐油润有光泽,辣而不燥,粘稠适度,回味醇厚悠长的特点。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜灵魂”之称。

▲最地道的郫县豆瓣为什么叫鹃城豆瓣?鹃城的来历是什么?这就要说到“杜鹃啼血”的传说了









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发表于 2013-7-5 18:05:00 | 显示全部楼层
娟城的豆瓣酱蛮好用的,我用了很多种,就觉得娟城的最好用,无论色泽,还是口感,香味都蛮好的
匿名  发表于 2013-9-25 10:36:55
可否说说是怎么用的?

点评

怎么用,一般都是炒香来用。  详情 回复 发表于 2016-12-7 19:47
 楼主| 发表于 2016-12-7 19:47:30 | 显示全部楼层
QQ_666C30 发表于 2013-9-25 10:36
可否说说是怎么用的?

怎么用,一般都是炒香来用。

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