焖鸡块 方法

管理员人间净土

这种吃法很健康，千滚不如一焖，口感很特别，做法很巧妙，养生营养不流失，口感不打折，三个关键做出口感脆嫩的焖鸡块，快让厨艺网教大家做吧。

首先把鸡腿用清水浸泡，把血水泡出来，泡完后剁成块，用刀根从中间剁开，再剁成小块，简单又省事，再切点笋，冬笋健脾，营养高口感也脆生，冬笋一定要用清水煮15分钟，焯鸡块要用热水焯，血沫不要起来，快开锅时捞出，用温水清洗。

接下来炒糖色，往锅里下入底油，烧热晃晃锅，再倒出来，锅上挂一点油就够了，下入适量的白糖，用中火溶化后，不停地搅拌，等颜色变成棕红色，马上加入清水，放入葱姜，料酒，醋，再次加入两勺白糖，接着下入鸡块，下入冬笋，加入高汤，如果没有高汤放凉水也行，快莫过鸡块就可以了，加入少许盐，千滚不如一焖，用盘子压住，盘子别太小，离锅边两厘米左右，大约10分钟就可以了，然后打开盘子，大火收汁，就可以盛盘了，您赶紧试试吧。

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