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解暑爽口的七香醤带鱼

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发表于 2013-12-24 20:39:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

幽静的胡同深处,是什么吸引着八方来客?鸣虫文化,胡同美食,一到饭点准是宾客满堂,慕名来吃七香酱带鱼,凉吃不腥,冰冰凉凉的带鱼,裹着厚厚的浓汁,要在嘴里浓浓的蜜甜,又有着点点的小咸口搭配着,让您觉得甜的一点都不腻,让厨艺网为您揭秘吧。


这七香是甜香味、咸香味、五香味,带鱼选窄的的,入味更快,特别酥,不吐刺,可以补钙,首先把带鱼切块,腌制,把姜切成大片,葱也切大段,放入带鱼中,再放入料酒,盐,用手抓匀,提前多腌一会,腌制1个小时。


腌好后,煎制,往锅里放入油,等油温六七成时放入带鱼,煎至两面金黄是不够的,要炸干水分,这样能更好的的吸收料汁,煎好后捞出,往锅里放入香油,加入腌鱼的料,就是放入姜片,不放葱,加入两粒大料,适量的花椒,煸炒出花椒香味,然后把料捞出,放入带鱼,放入小半碗醋,吃不出来醋酸的味,适量多放些白糖,一斤鱼放一两五到二两的糖,4份糖,3份醋,2勺酱油,这时放入葱段,放入适量的开水,没过鱼,这样才能入味到骨中火慢慢炖制,最后大火收汁,盛盘,撒上五香粉,这七香酱带鱼就做好了。




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发表于 2013-12-25 00:04:36 | 显示全部楼层
结带鱼比较感兴趣,谢谢了!
发表于 2016-1-8 16:08:08 | 显示全部楼层
顶顶顶顶
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发表于 2016-1-8 16:09:50 | 显示全部楼层
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发表于 2016-6-26 18:49:25 来自手机 | 显示全部楼层
。。。。。。。?。。
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