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擀面皮面皮调料调料水的制作技术配方

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发表于 2015-9-12 18:07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
【厨艺交流网】擀面皮面皮调料调料水的制作技术配方
擀面皮,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。
第一:面皮制作工艺(分传统手工工艺和现代机器工艺技术)
首先:从目前的市场供给关系来讲,市面上90%的擀面皮面皮都已经是机器制作的,其口感已经和手工工艺的不相上下,一个擀面皮加工机器在3000-6000元不等,这种机器操作简单,效率高已近是专业做面皮人的首先了,特别是西安本地区专业加工批发面皮的人已近很多,市场上很多,给想从事面皮小吃生意的人提供了很大的便利。至于机器制作步骤我们不多讲了每个机器都有会有他的操作技术指导和说明,我们现在来说一说传统手工制作擀面皮的工艺技术

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发表于 2015-9-23 21:49:20 | 显示全部楼层
学习学习 谢谢
发表于 2015-9-27 05:42:12 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2015-12-24 23:29:20 | 显示全部楼层
学习学习 谢谢
发表于 2016-5-11 17:03:50 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习!感谢!
发表于 2016-5-17 12:37:52 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-23 00:05:27 | 显示全部楼层
厉害了   大楼主

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