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蚝油肉粒酸豆角

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发表于 2014-5-12 07:08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
科学道理来帮忙,牛肉猪肉搭配用,简单三步巧做下饭菜,蚝油肉粒酸豆角,赶紧跟厨艺网学学吧!

做咱们这道菜,首先把鲜豇豆快速变成酸豆角,把豆角切成小粒,然放在太阳底下晾晒,去去它的水汽,利用这个时间煮一个发酵料汁,往锅里加入两碗水,一大勺盐,使豇豆入味出水,然后把花椒,大料碾碎,放入水中,烧开后盖上盖子,大火煮五分钟,然后趁热倒入豇豆丁中,盖上盖子,焖15分钟,然后加入小半碗白醋,然后放入冰箱中,冷藏三四个小时。
蚝油肉粒酸豆角
因为牛肉的氨基酸含量高,但脂肪含量低,猪肉脂肪含量较高,所以要牛肉猪肉一起搭配,接下来往锅里放入底油,爆香葱姜蒜末,两三个干辣椒,放入猪肉馅,这样出油快,小火慢炒,炒出荤油后,放入切好的牛肉粒,翻炒等牛肉变色了,加入两大勺蚝油,翻炒三分钟左右,放入酸豆角,翻炒半分钟,出锅前放入适量的盐和鸡精,这道蚝油肉粒酸豆角就做好了。



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发表于 2014-5-12 14:14:35 | 显示全部楼层
又来美食了,顶一个

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