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标准化就是万能的? 在彼此的怒火中总结此文

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发表于 2020-6-27 13:56:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
标准化就是万能的?  在彼此的怒火中总结此文


有的网友可能是大店出身,嘴边经常挂着一个词,标准化,标准化。

他认为:你只要把一个小吃技术小吃配方标准化了,那么售后几乎是零。

他说,他开店给几十家店配送调料,人家都没什么问题。  


他言外之意是:你售后服务虽然很多,但是售后越多,越证明你的技术没有标准化。

为此,我当时挺疑惑:我售后多我认为是优势,这到你嘴里,反到成了缺点了?   


所以我就反驳他:你一个菜品能有啥问题? 油条涉及的学问很多,否则我也没必要花好几年去完善。

他也直接恼了: 你最大的缺点是不谦虚,这就是为什么你做不大。


当时我也火了,心想:我本想和你说说咱两情况不同,你这又上升到人格攻击什么的了,我做的大不大还轮不到你教育。     

当时我也有点生气,直接把他删除拉黑了。



事后,我先详细分析了下,“标准化”这个层面。


表面上看貌似没啥问题,你看人家给几十家店配送都没问题,你的技术别人学了有可能冒出几百个问题,虽然你的售后好,但是你只要标准化了就不会产生问题。


我只想说:看人挑担不腰疼,你没有经历过,完全了解过的人或事,最好不要轻易就下定论,

听风就是雨,了解个皮毛就下定论,看起来你很牛,但仔细分析完全相反。


1. 价格不同

那些完全标准化的配方技术,是那些加盟费动辄几万元的,甚至你出再高的价格别人都不卖。

而我培训的技术虽然有很多也是投入巨资多年研发总结,但是劣币驱逐良币,我总不可能比市面上价格高出几倍,最贵的技术也只售几千甚至几百。


有人会说,你不用管别人多少钱,你就是卖几元,你也可以完全标准化。

对,我写作能力虽然不高,但是某个技术配方洋洋洒洒写几千字还是有能力的,之所以不去洋洋洒洒写个几千字,也是有自己的难处。

主要是市面上活跃着大量的自媒体工作者,他们把你的技术拿到手,他为了自己的利益,那就各大平台给你发个遍,这时候就算你去投诉,平台也不认可你是作者,因为你的技术资料并没有首发出去。(谁是首发,谁就大概率被判断为作者)


你花几万元加盟的技术,他就几乎没有这方面的顾虑(因为门槛很高,谁也不可能把花了几万的技术免费发出去)他可以洋洋洒洒写个几千字。

何况他还可能为了防止你到处发,把最核心的料都给隐藏需要和他单独购买,加盟菜品就不用说了,你就是加盟个粥铺试试, 你看看他是不是把熬粥的技术都给你,核心料还需要总店配送。



我的技术如果把核心的料隐藏?
自己心里这关都过不去,人家全家就等着咱的技术开锅呢,我还卖关子给他隐藏?能被他扒了皮。

人家售价高几乎不考虑别人拿你的技术到处转发的问题,我售价低,门槛低,就得多多少少考虑这方面的问题,“标准化”三个字可以解决?

只能靠大量的视频升级+售后 可以杜绝这个问题。



2.每个人遇到问题不同

我很多客户,你就算给几千字再标准化的流程,他还会冒出巨量的问题,其中8成以上的问题,是根本没按照操作导致,你能说什么,总不能过去抽他一顿。

比如电子秤上,冰箱问题上,温度问题上,配方品牌上,有意无意的捣鼓乱了。

更何况,他今天学完,明天资料有意或无意丢失,等个几个月甚至多年才想起来继续和你索取。

这时候,我得搜索记录,看他是否购买过。购买过的才能继续服务,毕竟有很多网友冒充学员索取售后升级和服务。

对方8成以上的问题,我都是在帮助对方找资料,从头到尾审查到底他哪一步没按照操作,难道这些问题是靠“标准化”三个字就可以杜绝?



3. 不要拿你的菜品和油条去比

可以说,任何菜品技术都不能和油条去比,油条完全是另类般的存在。

有很多厨师,常年炒锅做菜,会说:你看,我学一个菜,无非按照比例,勾兑好酱料,掌握好火候就行了,和你学油条,为什么做两三次还不太理想?

油条涉及的学问太多:配方比例,水线学问,醒发学问,拉伸学问,久放不硬,酥脆时间,环境温度,任何一个学问有疏忽都会入坑,我自己都经常入坑,跳黄河也洗不清,  人家面授等着和你学技术,结果你做出来不理想,你跳黄河能洗清?

比如,你认为夏天应该怎么做,都总结标准化了,结果根本没入夏,温度刚过21度又入坑了,请问你的“标准化”还好用?

当然这些细节我都完善到了售后视频上,是什么原因造成的也有详细说明。


哪怕你做的再好吃,形状不行顾客也不买账。

而一个菜品需要考虑这么多问题?

做一道菜需要考虑 水线学问,醒发学问,拉伸学问,久放不硬,酥脆时间,环境温度,和成品造型学问 七八个学问 同时兼备?

油条完全是另类般的存在,不要动不动 拖出一个酱料,粉料配方 就和油条去做对比。



再从我做的大不大这个层面去说,杀猪捅腚各有刀法,谁也不可能把自己做的事逐一对社会公开,每个人做好自己本职工作就好,我就是收废品,每分钱来得干干净净。

或许你认为自己做的很大,我认为根本不大,就像,我认为自己售后很牛,你却不削一顾。





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