做卤用的豆瓣酱都是买的还是自己做的？

sublun

做面卤的时候用到的豆瓣酱都是自己做的还是买的？如果是买的话用的是什么牌子的？
昨天我买豆瓣酱的时候发现有的里面有很多辣椒，这不就是辣椒酱了？
请高人指点一下。

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没有如果

你说的是炸酱面吗，店里做一般都是买的，家里有的下的酱，甜面酱，营口大酱，李锦记的黄豆酱成本太高了

fangsan333

当然都是买的呀，自己做太麻烦，甜面酱和东北面酱还有黄豆酱和豆瓣酱根本就不是一类的调料

没有如果

豆瓣酱在东北就是大酱，有自己家做的，也可以买，饭店的一般就用甜面酱，或营口大酱，那我问你豆瓣酱是什么，就是郫县豆瓣吗？？？、、、

こ栤唥↖佳楠

呵呵。豆瓣酱就是大豆酱。郫县豆瓣酱是四川产的。是用来做川菜的调料一种。大多用豆瓣酱。也可以选石桥大酱。味道不错。成本也不是很高。色泽和口感都很不错。