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贵妃肉 试做版

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发表于 2015-7-5 20:48:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
贵妃肉 试做版

材料:五花肉五斤

贵妃汁:瑶柱8两,清水7斤,虾米8两,冰糖3.5两,味精3.5两,盐8两,虾皮少许

做法:贵妃汁材料煮开即可

做法:
①选料,选皮离瘦肉最少一公分的整块五花肉,清洗干净
②烧锅下开水煮十分钟左右,过冻水按要求介好肉条,大约六厘米厚,以方便入味
③贵妃汁开火煮开,下猪肉关火
④浸泡四十分钟即可,喜欢绵一点的可以因人而宜,捞出即可成品

注:虾皮最好先炒干再下,因为虾皮有鲜的作用还有颜色的作用,虾差不多炒干的时候下点花雕酒最好,颜色最容易出来。



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