最新卤菜绝技——油卤

RRRTTTPPP · 发表于 2009-8-26 11:00:56

最新卤菜绝技——油卤
用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多餐馆所采用。下面，本部对油卤的方法作一简要介绍，供大家参考。
一、原料：
干辣椒100克花椒10克生姜50克。大葱100克八角30克三奈10克桂皮10克小茴10克草果10克丁香5克砂仁10克草豆蔻5克排草5克冰糖150克老抽50克精盐、鸡精各适量鲜汤5000克混合油3000克(其中熟菜油1500克、精炼油1500克)

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huangtengzj · 发表于 2009-8-26 11:23:19

油卤
难不成全部用油，那不是油炸了吗？看看

chushizzg · 发表于 2009-8-26 11:43:56

是不是和红焖羊肉的方法类似？

ygyg88 · 发表于 2009-8-26 11:52:03

看一下着

wangyd · 发表于 2009-8-26 12:26:44

看一下

子成 · 发表于 2009-8-26 14:15:18

我也看一下

642 · 发表于 2009-8-26 14:16:00

顶一下

俗人大厨 · 发表于 2009-8-26 14:21:22

看看,学习了.

俗人大厨 · 发表于 2009-8-26 14:21:58

看看,学习了.

lihaitao008 · 发表于 2009-8-26 14:50:24

看看怎么做的

wwwo1990 · 发表于 2009-8-26 16:55:05

我也看一下

乘风破浪 · 发表于 2009-8-26 17:18:49

不知道是怎么做的。

zhbokok · 发表于 2009-8-26 19:24:38

看看是何绝技

我饿人 · 发表于 2009-8-26 20:11:37

看看,学习了.

tianwang · 发表于 2009-8-26 22:10:46

看一下着

yby · 发表于 2009-8-26 22:33:00

学下下了

只手遮天 · 发表于 2009-8-26 23:16:39

学习学习

yanan · 发表于 2009-8-26 23:42:04

感觉新鲜学习一下。

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